步骤将原料放到面包机中揉成面团，至面团表面光滑，放在温暖处发酵约1.5小时备用。酵好的面团排气，平均分割成2份，揉圆，饧发15分钟，再将饧发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。将面团翻面旋转90度，沿长边从上...

2、按新面团的量放面包机，等面团差不多揉光滑了就把冷藏的面团掰小块一起揉一个揉面过程20分钟3、直接分剂子滚圆整形，放烤箱发酵（没有开发酵功能），放一杯热水，等水凉了再换热水，大概发了一个小时4、200度...

经过静置（蛋白质不溶于水，但可以吸收水分，但这个过程需要一定时间）或物理揉搓构建出完整的面筋网络，麦谷蛋白形成的链状分子结构开始整齐排列，形成强健的面筋组织。

用手拿起一块面团，可以拉出很透明的薄膜，但用双手拉扯面团，你会发现，面团的延伸性非常好，但是面团被拉断的时候没有回弹力，也就是面团失去了弹性，此时面团的面筋已经被破坏，做出来的面包急涨会非常小...

方法一：如果面团揉不光滑总是开裂有可能是因为揉面的力度不够，可以每次完成折叠和向前推的动作后把面团转90度再重复揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂了。方法二：也有可能是因为揉面团时水和面没有完全均匀，...

当老面使用下次打面的时候最多放20%的老面

踏青季怎么吃1.面筋炒萎蒿食材原料:萎蒿200克、水面筋50克。辅料:油1汤匙、盐1茶匙、干红辣椒3根。做法萎蒿择去黄叶、老根,洗净,切段。干红辣椒剪成小段,去子,水面筋撕成细结,放开水锅中焯烫片刻,捞出沥干,炒锅烧...

然后轻揉面体,让面筋层间充分舒展★面筋制作步骤三、煮制待逐一制完后.取锅上火掺3000克清水,烧开后改微火.然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷,再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子。当煮至面筋...

面没揉好，放水少，面筋脆弱易断就会要裂开。揉面团做馒头的方法：在盆里放入中筋面粉。把发酵粉放到碗里，加入水，融化发酵粉。盆里的面粉加入白糖。酵母水慢慢加入面粉，边加边搅拌。用手把面反复揉搓，揉成光滑的面团...

3.加入油脂先用慢速搅拌1分钟,再用快速搅拌至面筋充分扩展,然后用慢速再搅拌1分钟完成。4.延续发酵15分钟后即可整形。烘焙小贴士1.现代生活节奏很快,空闲时间有限,谁都希望尽可能用最短的时间做出一款喜欢的烘焙美食,犒劳自己和家人...