可以把太咸的腊猪肝先放入锅里的笼屉上蒸上十分钟，这样可以挥发掉盐分，使腊猪肝变的淡一些。
白糖、牛奶、醋可解菜咸：炒时盐放得过多，加入适量白糖，就可解咸。菜咸了，放一些醋，或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。
或者吃猪肝时，在烹调前应先冲洗10分钟，然后切片在淡盐水中浸泡半小时，清除掉滞留的肝血和胆汁后再食用。
用清水煮一遍。腊猪肝太咸就用清水煮一遍。腊猪肝，也叫做金银猪肝，是用新鲜猪肝灌制新鲜猪肉制作而成，吃的时候切成薄片，那滋味真是越嚼越香。
3、若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。猪肝烹饪方法：1、猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄...
猪肝在烹调前最好先“去去毒”：先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会；也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净再烹调。\x0d\x0a第一步：选择健康、新鲜的猪肝\x0d\x0a1、新鲜的猪肝：颜色呈紫红...
放入盆中放入一听啤酒洗去血水起到去腥的作用，用手揉抓下，再用水冲洗下，再挤干猪肝水分，这样酱的时候不容易脱桨。再把猪肝腌制下先放入少许食盐、白胡椒粉、半个鸡蛋清，上手揉抓均匀，再放入一勺木薯淀粉，再次抓匀...
猪肝清洗方法如下：1、首先买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟，加快排除毒素的速度。2、其次将浸泡过得猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出...
6、快炒快到什么程度呢？倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证吃起来非常嫩。炒猪肝怎么做才嫩炒猪肝时放油一定要多，这可以避免因为油少而导致猪肝太干;油热之后再下锅可以减少水分流失，全程大火爆炒，短时间内...