当然是打碎了辣，那样辣椒里的碱（产生辣的感觉的物质）更容易发挥作用，效果更好。
腌酱油泡辣椒可以按照个人喜好选择将辣椒切断或整根腌制。以下是两个不同的做法：食材清单（切断版）：青椒四个，去掉辣椒蒂后从中间横竖各切一刀大红椒一个，同样处理二荆条辣椒几个，从中间切开备用盐、糖各一勺酱...
可以选择从横向切成碎丁状，这样可以用来作为炒菜的辅助材料。也可以斜着切成丝状，这样比较适合单独将辣椒作为一盘菜。3、整体切法整体切辣椒的方法，可以最大程度保留辣椒的内部构造，以及原来的味道。首先从尾部将辣椒的尾部...
朝天椒买回，让它曝晒在烈日之下，直至成为乾乾的样子(就是宫保)。再用器皿或专人将其碾碎；等锅里的冷油加温至热时，直接把碾碎的宫保依油的比例倒进热油中炸。辣椒中含丰富的维他命E、C，还含有只有辣椒才有的辣椒...
其次就是喜欢吃辣椒籽的，可以不用去除。但是如果不喜欢吃辣椒籽的，可以用剪子将辣椒籽剪掉。然后再将准备好的，蒜、姜，全部剁成蒜末和姜末。然后再放入做好的辣椒碎中，加入少量的白酒，食盐搅拌均匀。然后放进一个无...
4、把红辣椒放到料理机内，再把红辣椒打碎。没有料理机，用刀把红辣椒切碎也可以。5、把打好的鲜红辣椒碎放到纱布内，带上一次性手套，用纱布把辣椒碎包紧，攥去鲜红辣椒的水分，把辣椒碎放在容器内待用。6、把大葱切成...
第三步：等到辣椒搅碎了，取出来，剩下的辣椒水不要倒掉，留着做菜的时候可以使用，也不会浪费。第四步：红尖椒和红辣椒一样的处理方法，然后搅碎，将搅碎的两种辣椒混合在一起搅拌均匀，再放入适量的盐，搅拌均匀，放在...
因此在对待辣椒时，沥干水的时候一定要一定要注意，次之切碎辣椒才是做好的方法，千万不要为了图方便和省事儿，而走用搅拌器绞碎，那样处理好的辣椒是“没有灵魂的”，因此要自己姿势，才能更没问。第二步解决好剁辣椒几...
其实他们两个都有各自的特点，我们买一些辣椒酱爆炒它的风味，更加里面的调料都已经调配好了，所以在吃饭的时候或者是做菜的时候直接吃就可以不用太麻烦，但是新鲜的辣椒它比较鲜，所以它的辣味比较浓，这个时候还需要自己重新...