高筋面粉。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。手擀面的做法，准备...

做面条要用高筋面粉。做面条准备材料：高筋面粉、鸡蛋、纯净水步骤：1、鸡蛋、面粉、盐放入面包机桶内。2、加水，把面搅成团。3、面成团后，取出来，如果不够硬可以用手再搓一下。4、用擀面杖把面擀扁，涂抹一些面...

高筋面粉。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。手擀面的做法，准备...

做的面条容易断，主要是因为里面的筋度低，所以我们在做面条的时候，用中筋面粉或者是高筋面粉，这两种筋度的面粉制作面条比较好。在做面条的时候，如果是为了增加筋度里面可以加点食盐或者是鸡蛋。这样制作出来的面条不易断...

根据对面粉种类的分析来看，中筋面粉适合做面条的也是手工面的最佳首选。中锦面粉做出来的面条最爽滑，而且煮煮完之后不易软烂。也可以使用低筋面粉，高低筋面粉都可以，因为高低筋面粉做出来的面条都有弹性。做出来的面条...

面条使用高筋面粉、低筋面粉都可以，不过高筋面粉制作出来的面条更筋道。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。高筋面粉指的是蛋白质含量最高，一般在12.5%以上的，这种才被...

做面条的面粉可以用高筋粉也可以用中筋粉。首先我们准备中筋粉250克,清水120克细盐0.5克。将细盐用清水融化,将淡盐水冲入面粉中用筷子搅成面絮。用手将面絮揉成光滑的面团,盖上一块湿布醒上15分钟,将面团再反复揉搓...

面条一般是用中筋粉中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色呈现乳白色，体质半松散，一般普通的面粉都属于中筋粉，蛋白质的含量在百分之十一左右，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。高筋粉...

做面条用高筋粉。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。面粉加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可...

问题三:做面条的面粉有什么要求?我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,按面粉锭蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。做面条一般使用中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都...