烫种：经过和沸水混合，所以口感细软有弹性。中种：长时间发酵搅拌，所以面包饱满，老化速度慢。看个人口味喜好

烫种法：烫种法是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。65度汤种法是烫种法的改良法，即为将面粉加水后加热至65度，使淀粉...

在制作吐司时，烫种的加入可以增加面团的弹性和延展性，使吐司的口感更加松软和细腻。同时，烫种还可以提高面团的吸水性和持水性，使吐司更加水润和有嚼劲。

3、汤种法：“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种法还是属于直接法，是加了汤种面糊的直接法。4、烫种法：是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。

有没有汤种其实不是有没有影响，而是他们是属于两种不同的口感，有汤种的吐司，口感要Q弹有嚼劲，而没有汤种的面包则口感绵密比较软

家庭烘焙不用添加剂，要想追求松软的口感，可以人为做添加剂，增加湿度。这么多年实践下来，最好用的是汤种，第二个是烫种。第三种是中种。汤种法的汤种"在日语里竟为温热的面种或稀的面种。"汤"的意思有开水，热水，...

如果您没有温度计，观察当用筷子搅拌面糊时出现纹路，面糊成白色浆糊状，略带透明的感觉，即说明汤种制作成功。另外烫种面包都是高温快速烘烤，所以烤出来的面包才特别柔软有弹性。优点：因为淀粉糊化后可以吸收更多的水份，所以...

烫面面团里还加了黄油和糖，目的也是为了增加面团的吸性，延缓老化，跟汤种没有根本的区别，也算汤种的一种。烫种面包自然也属于"直接法"了。(烫种原料)高粉75克，细砂糖6克，热水53克，黄油30克。将黄油切成小块，...

如题，我想知道:哪种面包做法更松软,中种?汤种?烫种?

其实汤种法应该是由“烫种法”改良而来，烫种是用热水直接将面粉烫熟，然后再加入面包面团中揉面。也是起到一个保持水份的作用。当然，现在我们基本都用汤种的制作方法了。备注：无论是直接法、中种法还是汤种法制作的面包...