1.面糊中没有加入适量的发酵粉：发酵粉是炸糖糕必不可少的成分，能够促使面糊中的淀粉和其它成分发生反应产生气泡，从而让糖糕蓬松起泡。如果没有加入足够的发酵粉，就容易出现糖糕不起泡的情况。一般来说，每100克面粉...

它不会产生开裂的情况。在将面粉糊化的过程中，可以选择将面粉倒入烧开的水中，进行充分的搅拌浆面疙瘩全部打散之后可以让油炸糕更好的出现鼓鼓的样子。

我们也能看到炸糕刚一进锅就会冒出来，这是因为炸糕里面有小苏打的关系，小苏打遇热浮起，炸糕并不会像是丸子等油炸食品等，先是贴在锅底，

炸泡泡油糕的过程把馅包到面团里面去，一个一个的放好，在锅中倒入大量的油。此时不能够舍不得油，因为油少了，或者是油温不够高，那么就没有办法了炸出有泡泡的油糕。不过炸的时间也不能太长，发现面团变成金黄的颜色...

糖太多了，糖高了就会跑糖。如果你在煎的时候一直在转动糖果蛋糕，也会引起糖泡。油炸糖糕是我们日常生活中很常见的传统食品，油炸糖糕吃起来外脆内嫩，特别好吃。有很多人喜欢在家里自己做美味的炸糕，不仅干净，而且成本也...

密度不够

油炸糕膨松剂。在油炸时，加入油炸糕膨松剂就可以使油炸糕起泡泡，并且颜色会更好看。食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

将面团分成小块，搓圆按扁成饼状。锅里放油，油温热后下锅炸。炸至两面金黄色，表面微微鼓起泡泡即可。按照以上步骤操作，就可以做出不用烫面也能起泡泡的炸糕了。分享下我得炸糕配方：准备食材：糯米粉、豆沙馅、酵母粉...

炸糕是半发面油炸会起泡。就为了增大，脆。炸糕面是江米面，炸糕在小火油中漫炸，炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。

因为人们在做油炸糕和面的时候，面里含有一些空气。根据热胀冷缩的原理，油炸糕受热之后气体会膨胀。所以油炸糕就很容易被爆开了。