松花蛋吃起来有点辣嗓子是因为石灰放太多了的缘故，建议不要吃了，对身体不好。皮蛋的制成，关键在于其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。

蘸姜醋汁吃。在吃皮蛋时，加点姜醋汁，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，口感更好。松花蛋在制作过程中会产生少量的铝，对人体有害,而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分解其毒性的作用，因此，吃松花蛋加姜醋汁更...

切点儿姜末,放些醋,点些香油,将松花蛋放在里面.沾着吃,就不会辣到舌头了因为醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味,但是其碱性过大,故不宜多吃.

去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。碱性所以有点辛辛辣...

若想生吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道，尽量别吃。吃皮蛋后如觉口腔不适，可先用冷水漱洗，再喝点冷牛奶，牛奶的蛋白对口腔黏膜能起到保护作用...

还是松花蛋就这味道？是这个味道的这个是含千最高的东西是千的味道还有一股呛鼻子的味道呢.最好不要吃这个了.多身体是一点好处都没有的啊.

材料：大米，猪瘦肉（要全瘦的，不能有肥肉，那样弄到粥里很不好吃），皮蛋做法：大米的量根据你要做的多少来定，把米放到碗里放点油和盐腌两个小时左右这样做的目的是让米容易煮烂，更加可口，而且还有咸淡。油的...

只要是酸性的就可以，皮蛋的辛辣主要是加工是一些碱类物质造成的，楼上说的加醋确实是一个好方法，醋可以中合碱性物质，不过有些人不喜欢吃醋，楼主可以加一些其他的酸性物质。

1.姜醋汁去松花蛋异味有些松花蛋有股辣味或涩味，可将生姜末与食醋调戍姜醋汁，把松花蛋切好后，将姜醋汁倒于其上，可除其辣味和涩味。若再放上辣椒油、味精、葱花、酱油等作料，可使松花蛋更可口。2.用茶盐水去...

皮蛋不用煮的！刚剥开的皮蛋都有一些异味，那是皮蛋生成时产生的，皮蛋拨开后不要马上食用，放置一些时间，然后剖开，点一些生抽再吃就好了。开水一煮异味会更大。另外，皮蛋不宜多吃切记。挑选皮蛋：拿一个皮蛋抛起来，用...