1、先将整条鱼除去鱼鳞、鱼鳃和鱼鳍，洗净擦干后平放在砧板上，鱼头朝外，鱼背朝右。2、左手按住鱼腹，右手用刀紧贴着鱼的脊椎骨上部片进去，从鳃后到尾部片出一条刀缝。3、用按住鱼腹的左手掀一掀，使这条缝口张裂...

整鱼去骨法1、用棍子敲击鱼的头部至直敲死，去鳞、鳃洗净放到案台上。2、由于鱼喉咙处的骨头防碍出骨，所以需先把此处骨头去除。找到鱼鳃下面和头连接的地方，用剪子剪断，用筷子在鱼喉咙处搅动一下，然后取出此处的骨...

（1）出脊椎骨。将鱼去鳞、鳃、鳍后，平放在菜墩上，鱼头朝外，鱼背朝右。左手按住鱼腹，右手用刀紧贴着鱼的脊椎骨上部片进去，从鳃后到尾部片出一条刀缝，然后用按住鱼腹的左手掀一掀，使这条缝口张裂开来。再从...

1、将龙利鱼两面的鱼鳞仔细刮掉，切掉鱼鳍。2、把鱼放到开水中泡15秒，直到可以轻松的将鱼皮撕掉。3、用刀顺着鱼骨把鱼肉切下来，检查鱼肉中有没有鱼骨头。4、在清水中放姜片，把龙利鱼泡一会去腥备用即可。

如题，我想知道:整鱼去骨的方法,图解鱼怎么去骨

1、不开口式整鱼出骨.整鱼出骨(刺)，需用一把长约30厘米、宽2厘米以上、刀尖略狭、两刃锋利的剑形刀具。出骨的方法步骤是：取黄鱼一尾洗净后，不要剖腹，从鳃部把内脏取出，擦干水分，放在菜墩子上，掀起鳃盖，把斩断...

做好的鱼能剔骨。鳃除法这种整鱼去骨方法能保持鱼体和鱼皮完整无损，比较适合用来制作比较高档的菜肴这种去骨方法适合选用600克左右的鱼，太大的鱼刺比较硬，难取背除法背除法是一种常用的整鱼去骨方法，用此法去骨的鱼，...

刀鱼去骨方法鱼头和鱼尾处各切1刀，但不要切断，接着腹部也切一条长的横刀，再从腹部拉出所有的内脏后，把鱼放于水龙头下冲洗干净。再顺着横刀切面切开整片鱼肉。背部也切一横刀，至切下背部鱼片，最后留下中间的大鱼...

1.选料要得当凡用来作为“整鱼出骨”的鱼，首先应根据不同季节选用一些比较肥美高档的适合整料出骨的鱼类。如春季可选用刀鱼、鮰鱼、鲫鱼，夏季可选用黄鱼、白鱼，秋冬季可选用鳜鱼、鲤鱼，这些鱼类不仅肉质细嫩，而且在这个...

片鱼片，斜着片，这样鱼片可以大点。先竖着切一点，进去之后再斜着切。刀功不太行的话先把鱼留速冻一会儿，好切点。space黑鱼怎么片鱼片去骨？黑鱼怎么片鱼片没鱼刺片下来的最后分成了三堆，完全没有骨头的两侧鱼片，腹部带...