1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。2.捞出冲洗干净沥水。3.锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。4.加入葱姜片，香叶，八角炒香。5.加红烧酱油炒匀至上色。6.倒入可乐...

目鱼大烤做法：食材：新鲜目鱼2头、葱2支、姜3片、八角2粒。调味料：米酒20毫升、生抽1茶匙、老抽3茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、冰糖10克、常温水800毫升。步骤：第1步.目鱼清洗干净，准备好葱姜、八角、白胡椒粉。第2...

另取一锅，加适量清水，生抽老抽，煮沸后加入目鱼、五花肉块、之前用过的姜块葱结，再加八角茴香，转中小火煮30分钟左右，加冰糖收汁即可。等目鱼放凉后，切割摆盘。

做法：1、新鲜目鱼一只，挑选个头稍微大一点的，嫌麻烦的话请摊主收拾好，自己回家简单冲洗干净。2、锅中放入足量的清水，水量要能没过目鱼，烧开后放入目鱼和五花肉块，同时加入适量料酒、拍扁的姜块和葱结。等二次沸腾...

目鱼花烹饪方法：目鱼大烤材料目鱼，葱，姜，料酒，红腐乳汁，糖，盐做法1.将洗净的目鱼斜切花刀，焯水2.用锅煸炒葱和姜3.放入目鱼，加入料酒、红腐乳汁和水烧开4.用小火烧至目鱼酥烂，加糖、盐收...

如果使用传统目鱼大烤做法，墨鱼长时间受热，肉质收紧，体积缩水得很历害。墨鱼大烤用料鱿鱼1只黄酒1勺生抽1勺老抽1勺南乳汁1大勺糖1勺大蒜2瓣墨鱼大烤的'做法将鱿鱼洗净，去除内脏和黑色的膜；将用料表中...

做法：1、筒骨斩件，冷水下锅，放入3片姜、一小撮花椒、一勺白酒，中小火，水开2分钟左右捞出，冷水冲洗，除腥去血沫。2、干墨鱼放入烤箱，上下火200度5分钟左右，烤出香味。3、烤好的墨鱼片泡冷水，水中放入2片姜除...

冷菜：红油笋丝(100克)、四喜烤麸(200克)、上海酱油肉(150克)、糟香鸡腿(150克)、佛门素火腿(200克)、麻辣香(150克)、家乡咸鱼(150克)、目鱼大烤(200克)。热菜：干烧大明虾(240克/6只*2)、秘制羊棒骨(700克/6...

材料:桂花鱼一条,干冬菇约8朵,火腿肉一块,姜葱适量,上海青8棵做法:鱼洗净斩去头尾,起出鱼肉,将鱼肉切厚片,用盐,酒,胡椒粉略腌;将鱼头鱼尾放滚水中焯一下取出;干冬菇泡软对半切开,火腿肉用水泡一下就不会太咸,切成片;取一片...

清炒的小菜大多数不放糖,少数放糖提鲜,但是以吃不出甜味为准。本帮菜红烧菜中的典型有:红烧肉、红烧回鱼、青鱼划水、油爆虾、草头圈子、四喜烤夫、熏鱼、目鱼大烤等等,最后这道两道菜中熏鱼居然不是熏的,目鱼大烤居然不是烤...