做法：1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。4.在醒一会...

原料:面粉二斤，老面一两，明矾11克，碱面20克，白糖6两，豆油二两。制法，将碱，矾放入盆里，用温水六两化开，加入老面，白糖，豆油拌匀，然后把面粉倒入，揉成面团，稍醒。把面团搓成六分粗细的长条，按每两二个揪...

麻花的配方：10斤面粉放矾、碱、盐二两白矾、三两水碱、一两二盐。

将面粉倒入混合液中，和成面团。将面团擀成长条，切成小段，搓成麻花。将麻花放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。将炸好的麻花放入矾水中浸泡，让麻花充分吸收矾水中的味道。将浸泡好的麻花捞出，晾干即可。温馨提示：矾水...

在做麻花的时候需要先和面，然后进行发酵，最后才拧成麻花进油炸，然后要注意变色。放入食碱和白矾能够更好的提升麻花的口感，也能够让麻花吃起来更加筋道一些。

如题，我想知道:老式麻花的做法和配方

做法、1.将矾，碱，发面自来水融化，添加白砂糖，生鸡蛋，底油搅拌，添加小麦面粉。2.将面合成光洁的面糊。醒60分钟上下，能够做麻花了。3.将面揪成70克，反方向搓发展条，双股搓在一起，在3分之1处折返揉成桃酥。4...

冬季：白矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克炸油条配方一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。也有人用bakenpowder代替矾和碱的，据说效果也很好，但我没试过。

麻花用碱面吗老式麻花用矾碱。主材；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。制作方法、1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。2.将面和成光滑的面团。醒...

软麻花的做法步骤1.小锅里放入黄油块开小火加热融化关火后加入牛奶和糖搅拌至糖融化放至温热时加入鸡蛋和酵母搅拌均匀倒入面粉中揉至面团光滑2.盖上保鲜膜等待第一次发酵3.第一次发酵好的面团放气并盖上保鲜膜开始第...