将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上...

需要提前准备的材料有：鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。1、鲫鱼洗净，表面切一字划刀。2、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝。3、...

2、西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。香味才能出来，用木姜子油也可以。请点击输入图片描述3.3、贵州的酸汤鱼都是加热的，是汤锅。除了铺底的豆芽菜，吃...

凯里红酸汤鱼的做法宰杀好的鱼洗净，分开鱼头、鱼骨和鱼身；鱼头和鱼骨剁成块，鱼身肉斜切成片（厚薄随意，但烹调时间要根据鱼片的厚薄适当调整）分别装盆，用盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一刻钟；姜蒜切片，大葱切段，香菜...

1、红酸汤鱼：将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。（这是目前各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便）2、白...

红酸汤鱼:1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。(这是目前各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便)白酸汤鱼:...

最好加入少量木姜籽；由于存放时间越长就会越酸。因此在使用时可加适量的冷开水缓解酸度；坛子围边要保持不断密封水；还要注意清洁，绝对不可沾油污，否则会变味变坏。贵州特色美食酸汤鱼就是用红酸汤烹调而成。

问题六:凯里酸汤鱼的做法主料:酸汤(分红、白、油三种)和鱼(任意);配料:西红柿、木姜子、辣椒(干或糟)、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜(最好是管[广]菜、白菜、豆芽)、鲜豆腐;红酸汤鱼:1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸,...

一、酸汤的制作贵州的酸汤分为二种，一种是红酸，一种是白酸，酸汤鱼所用到的就是红酸。准备材料：坛子，西红杮4000克、子姜400克、大蒜200克、红辣椒1000克、糯米粉90克、米酒200克；盐450克野番茄将坛子洗干净...

镇远红酸汤特色镇远古城几百家大小餐馆，几乎都能做红酸汤，比较著名的有：古城红酸汤、苗伯妈酸汤等餐馆。其实小镇上做红酸汤鱼好的有很多家，都是以酸辣口味为主的水煮鱼。将发酵好的红酸汤盛入火锅，放入洗净的豆芽和...