步骤一：鸭胗清理干净放进锅中，加入清水，一汤匙料酒，大火烧开后继续煮2－3分钟，捞出洗净浮沫，沥干。步骤二：调料（香叶3片，八角2个，草果2个，草蔻1个，白蔻2个，桂皮1小段，花椒1小把）中除葱姜外的其它所有...

4、这时的油已经热得冒烟，但不要做油炸鸭胗哦，鸭胗倒入先前炒的蔬菜，降低油温(非常重要)，迅速加入鸭胗，用炒勺摊开，用这种不开但相当热的油把鸭胗煮熟(油温比水的沸点高比油的沸点低)。5、在装好盘的鸭胗表面撒上...

1、食材准备：鸭胗300克、蒜苔250克、油、盐、姜丝、辣椒丝、酱油、味精、料酒、十三香各适量。2、鸭胗切花刀，蒜苔切段，辣椒，姜切丝。3、锅中放油，油烧开，倒进鸭胗爆炒。4、翻炒，倒入料酒去腥。5、加盐翻炒片...

加料酒，酱油，陈醋。盐和鸡精出锅的时候再放，要不鸭胗会变硬。8、加一小碗水，盖上盖焖五分钟，五分钟后开盖，倒入切好的青红椒配料，爆炒。9、出锅前加少许盐，鸡精，少许水淀粉勾芡。美味的爆炒鸭胗就做好了。

3、将生姜跟干辣椒（今天干辣椒用完了用辣椒粉代替，请谅解！）放入热油中翻炒片刻。4、将鸭胗倒入翻炒至五六成熟。5、再加入扁豆炒出香味后加入料酒水闷会，最后加入盐味精就可以上菜了。6、扁豆炒鸭珍成品图。

1、食材：鸭胗、白萝卜、姜、蒜、小米椒、食用油、盐、酒酿、生粉、生抽、蚝油。2、首先把鸭胗清洗干净，然后沥干水分切成薄片，接着加入两勺生粉和酒酿进行搅拌均匀，放着腌制。下锅之前一定要用生粉和酒酿（或者料酒）腌制...

1、将鸡胗、鸭胗洗净，去掉筋膜，切菊花花刀；尖青、红椒去蒂，切成2厘米长的段；蒜子去蒂；姜切片；大蒜叶切斜段。2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下鸡胗、鸭胗过油，待原料翻花断生后倒入漏勺，沥干油。3...

是的，鸭胗煮的越久会越硬。鸭胗特别容易熟，煮制的时间越短口感会越脆嫩，反之煮制的时间越久会又老又硬，鸭胗一般煮5-10分钟左右，煮出水分变色即可。鸭胗是不是煮越久越硬使用盐和面粉清洗鸭胗能有效去除鸭胗的胀气...

如题，我想知道:鸭胗怎么腌制又嫩又软鸭胗怎么炒才不那么硬

(3)鸭肫冷却后，放入冰箱冷藏5-6小时。吃之前，把鸭肫切成薄片。六个鸭胗配适量葱。1.鸭肫洗净焯一下备用。2.将鸭肫放入锅中，加入适量的水、酱油、姜片、胡椒粉、十三香、盐、味精。3.大火烧开，转小火继续煮。小火...