1、酵母发面时间长，会出现一股酸味，这个时候可以加入一些碱进行中和，提高口感。2、另外为避免发面过长，在搅拌面粉时，可以加一点食醋，能缩短发面时间，或者是加一点酸奶，这样不仅发酵时间短，做出来的馒头也更香甜。

发酵时间过长的面团补救办法：1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2、还可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面...

可以。用酵母粉或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，...

用“鲜酵母”或“干酵母”（例如安琪酵母）发面，无论时间长短（当然要适度，时间太久了，放上好几天，就要不得了），都不用加碱。以上都是真正意义上的“发酵”；至于用“发酵粉”（配方：重酒石酸钾100克，碳酸...

事实上，当面粉发酵时间过长时，我们并不建议使用蒸的方式来解决。因为此时面团中的酵母已经过度发酵，产生了过多的乙醇和酸性物质，导致面团的口感变差，甚至会出现异味。如果继续用蒸的方式来制作馒头，很可能会导致蒸出来的...

1.按照原面团的比例，重新用水和面粉揉一个新的面团；2.等新面团揉至表面光滑时将其与发酵过头的面团合在一起；3.将两个面团充分的柔合在一起，再加入原面团比例三分之一的酵母；4.再将其重新发酵即可。情况二...

可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还需要加一些面粉重新和成面团。如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。酵母分为鲜酵母、干酵母...

酵母发面时间长了会酸补救方法1.加入碱。酵母酸面团是指发酵时间过长，因为酵母是酸性的，面团是发起来之后才发酵的。至于酸味，补救方法相当容易，用酸碱中和就行了。将少许碱溶于水中，然后将手浸入碱水中，揉成面团。...

一、首先，把准备好的牛奶、酵母、糖放在碗里，用筷子搅拌二、然后充分搅拌，倒入准备好的面粉中。三、然后继续用筷子拌匀。四、然后用手揉成一块面团，静置60分钟。五、40分钟后取出，将面团放到案板上。六、然后使用...

如题，我想知道:用酵母发面时间长了怎么办