首先就是刀削面的和面技巧，刀削面要想削出来的面片软硬适中，首先就要注意和面的方式，一般来说，刀削面的面团不是越硬越好，但是也不能太软和，通常做刀削面我们都是用凉水和面。将面粉倒入面盆中，取适量凉水，少量多次的...

制作步骤：1、将面粉、糖和酵母放入容器中拌匀，然后倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。2、待面团发酵至原来的2-2.5倍大，扒开内部呈蜂窝状就差不多发酵好了。发酵时...

刀切粄是用粘米做的。做刀切粄的流程是：人们一般把它所用的米和炊大喜粄的米一起踏，从中取出一些粄粉做这种粄。在这些粄粉中心放入粄粉煮成的“糊”或开水，用双手把粄粉往糊里盖，然后，对它一拉一按，并使它...

用刀切开，剖面没有气泡就可以了。取小块面团，揉成长条。用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。冷水上蒸锅...

制作方法：1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均...

手擀刀切面条的做法山西刀拨面的做法：面粉300克，水120-130克1.将面倒入面盆里，用水和好（水温：冬春秋温，夏凉），揉至面团光滑，盖湿布子饧30分钟请点击输入图片描述2.饧过的面团在揉一会，然后揉成椭圆形...

刀切面的做法步骤将做法保存到手机步骤1space面入盆，打入一个鸡蛋，加一点盐，然后一边慢慢加入冷水，一边用筷子搅拌，直到基本呈面疙瘩状，盆底尚余一些干面。然后，用手反复揉面，面团要硬一些，如过软，可加入...

1、将1500克面粉加水500克、盐15克、食用碱15克调均匀，再用打面机多次折叠反复碾压成约3毫米厚的面皮，再用间隙约4毫米宽的面刀加工成长约50厘米的生面。2、大锅放足量水(约7500克，若因锅小水量不足，可分批次进行...

山东刀切大馒头，鲜香有嚼劲，你知道是如何做的吗？大师傅共享，加强这3步，蒸出分层次很有嚼劲的山东省刀割馒头。第一步：一次发醇1、和洗脸盆内放入酵母粉12克，倒进550克冷水，拌和成均匀酵母水。放入小麦面粉1200...

调料﹕鸡800g﹐鸡蛋2个﹐辣椒丝少量﹐紫菜2张*肉佐料﹕盐少量﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐胡椒面少量﹐香油1/2大勺﹐芝麻2小勺*汤﹕煮鸡的汤[制作流程](1)把面粉和豆粉混在一起和面﹐并做刀切面...