调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、

制作：1、鸡宰杀煺毛去内脏洗净，入沸水中汆去血水，洗净。然后入汤锅煮沸至12分钟捞出，用原汤浸泡冷却。把姜茸、葱花、蒜泥入碗中加鲜汤、芝麻酱、白糖、酱油、味精、香油拌匀。2、绿豆芽用沸水汆熟捞起放入窝盘...

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云南怪味炸鸡和云南怪味鸡块不一样。因为云南怪味炸鸡是炸一整只鸡，而云南怪味鸡块是将一整只鸡分成小块去炸，所以云南怪味炸鸡和云南怪味鸡块不一样。

3．【麻辣怪味鸡】材料：大鸡腿一只、红白萝卜各一条、葱三根、姜一块、红辣椒三根。调味料：辣椒粉二大匙、花椒粒少许、糖、醋、酱油各三大匙。做法：1、三大匙油加热，倒入辣椒粉、花椒粒大锅中，做成辣油后，趁著...

云南怪味鸡是一种炸鸡，味道很好吃，散称的一般都是，味道还是比较浓的。百科上说的那个地方是获嘉，是个小吃车，常年在获嘉的二街十字，应该是有十好几年了，反正我上初中时候他们就在那里了，现在我孩子都知道要怪味鸡块...

3、云南怪味鸡块作法：（1）用材:鸡翅1000克，孜然粉50克，熟芝麻(白、黑)各50克，葱沫50克，蒜沫50克，姜沫50克，麻椒粉10克，辣椒面10克，小麦面粉适当，盐适量。（2）鸡翅剁碎一小块，放入迟缓流动性的冷水中...

怪味鸡块的由来就是模仿怪味豆配开始的时候就是说白了，就是为了寻找刺激，把那种糖果做成了各种各样的味道，后来过于都出现了，以后就出现了怪味鸡块，就是模仿了，也就是为了给人刺激了，促进消费...

1、先烧开1锅水，放入鸡(水应盖过鸡身)煮15分钟。用筷子戳鸡身，很容易戳入表示大致已熟。关火，盖紧锅盖焖5分钟再取出。待冷切块备用，鸡汤可留下作其他汤菜。2、准备一个碗，倒入所有调味料，仔细调匀。调的时候...

3、云南怪味鸡块做法：（1）用料:鸡腿1000克，孜然50克，熟芝麻(白、黑)各50克，葱沫50克，蒜沫50克，姜沫50克，麻椒粉10克，辣椒粉10克，面粉适量，盐适量。（2）鸡腿剁成小块，放入缓慢流动的清水中半小时，祛除...