熬鲫鱼汤用开水。操作方法如下：1、鱼洗净，切刀～蘑菇切片，芹菜切丁备用。2、锅内下油，油热后，放入鱼（油不要放多，这样汤油少，口感比较清爽）。3、煎质两面金黄。4、倒入开水，注意，一定是开水，开水是煮奶白汤...

炖鲫鱼汤时，是加热水还是加凉水？热水，因为最先草鱼提前准备2条，将其清洗整洁，随后沥干草鱼里的水份，在草鱼的两边各划几刀，姜片一小块切成片，小香葱摘清洗干净后，沥干在其中的水分含量，弄成葱结待用；炒菜锅放置...

我认为两种方法都可以，但相对于冷水来说，用热水比较好。在炖鲫鱼汤的时候加入热水是为了将汤汁变为奶白色，但其实冷水也可以炖煮，但是不管加热水还是冷水，这其中的营养价值都是相同的，只是颜色不同而已，假如你对汤汁的...

最好要用热水，因为煮出来鱼汤才会更有营养，同时会没有腥味。煮鱼汤要使用开水，鱼在沸水的情况下入锅后，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象。而且鱼类表面蛋白质...

鲫鱼汤之所以不建议选择冷水制作，是因为炖鱼汤的时候，如果用冷水直接倒进去的话，会让鱼的肉质变的松散，冷水还会让煮出来的鱼汤有一股子腥味，影响口感。如果是热水下锅，可以让鱼体表面一下子接触到高温，这个时候，鱼...

1鲫鱼汤热水还是凉水热水相对来说好些，不过凉水都可以。炖煮鲫鱼汤加热水的好处是可以使其汤水变白，而若是直接用冷水熬炖鲫鱼汤，就不能炖出白色的鲫鱼汤，但是无论是用热水还是冷水熬炖，其中所含的营养价值...

鱼汤用热的开水。如果加冷水就出不来奶白汤，因为在煎完鱼后加冷水会组织汤内蛋白质的形成，是蛋白质凝结，也不利于汤内营养物质的形成。鲫鱼两面煎至金黄，然后加开水，还有记住一点一次加够你需要的水量，要考虑到煮汤...

1、正确的应该是用热的开水。如果加冷水就出不来奶白汤，因为在煎完鱼后加冷水会组织汤内蛋白质的形成，是蛋白质凝结，也不利于汤内营养物质的形成。2、鲫鱼两面煎至金黄，然后加热水，中途最好不要加水，中途加水也会...

很多人炖鲫鱼汤的时候不知道加入热水还是冷水？其实一般建议用热水，因为热水下锅能够使鱼内的蛋白质收缩凝固，在最大程度上保持鱼的完整性，而且鱼中的营养成分流失不会很多，炖出来的汤为乳白色，味道鲜美，若是用冷水的...

2、炖鲫鱼汤的做法材料:鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量。做法:鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。下油锅煎至两面金黄色取出备用。把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少...