1冬笋滑鱼丝的做法步骤1鱼肉从脊背处切开，去掉骨、刺、皮，切粗丝，加料酒一茶勺、少许盐、玉米淀粉抓匀后再加少许油拌匀，腌制一会2辣椒切或剪丝，笋切葱姜蒜切末3冬笋滑鱼丝的做法步骤3起热锅，入宽油...

（5）加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。

滑炒黑鱼丝：材料：活黑鱼1条（约重1500克），色拉油、笋丝、盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、鸡蛋清各适量。操作：①将黑鱼洗净，切成4厘米长的丝。②鱼丝加蛋清、湿淀粉上浆，放进两成热的油锅划熟。③锅留底油，...

一、原料的选择制作滑溜鱼丝的原料，以选用鲜活的黑鱼或青鱼为佳，尤以黑鱼为上品。此鱼肉质紧而鲜美，对成品的色香味形质有重要作用。二、原料的处理成形后的鱼丝，由于经过刀工处理，鱼丝截面细胞被破坏，细...

滑炒鱼丝的做法:1.现将鲆鱼肉洗干净后切成薄片，然后切成丝，再放入盐和味精2.倒入料酒和蛋清，放入少许淀粉用手抓匀后腌制一会3.冬笋和香菇洗干净后切成丝，放入沸水中焯一会4.再将油倒入锅里烧热后放入葱姜翻炒...

鱼丝切好后上桨，加入少许盐，味精，胡椒粉，打开的蛋清，轻轻抓拌，再加入淀粉轻轻抓拌，放置5分钟，锅油量大点，是鱼丝的5倍左右，120度下锅，手抓鱼丝撒在油面上，用筷子轻轻打开，捞出。炒制时，对碗芡，轻翻炒两...

如题，我想知道:做鱼丝是怎么做的?

做法：1.鲜鳜鱼肉洗净，去骨、去皮，切成丝，用盐、料酒、胡椒面腌渍30分钟；2.胡萝卜、青笋分别去皮，切成粗，长相应的丝；3.将蛋清，干豆粉调成糊，将鱼丝拌匀，用碗盛盐、料酒、味精、汤、水淀粉调成...

等水烧开后，下入切好的鱼丝，用勺子搅拌打散，水开后，捞出鱼丝备用。等水再次沸腾时，下入木耳，焯水半分钟后，下入青椒和胡萝卜一起焯水，三十秒后迅速捞出控水。另起锅，添入少许食用油，下入...

1.黑粉条提前用热水浸泡至软；豆芽摘去根部，菜场里买回来的黑鱼洗干净，剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片（也可以买菜场里片好的鱼片，更简单方便），调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制2.干辣椒...