营养保留更完美，在坐着到蒸茄子之前先用淡盐水加少许白醋来浸泡切开的茄子，这样就可以防止其氧化变黑，同时建议大家用手撕茄子，不要用刀来切，手撕开的茄子更加入味。

1、买几根新鲜的紫茄子，不用削皮，清洗干净，有2个方法可以防止茄子变黑。①茄子不要切，整个放进蒸锅里蒸熟，不和空气接触，自然就不会变黑了。②茄子切成条，马上放进清水里，加入食盐搅拌均匀，浸泡一会儿，也不会发...

蒸茄子要想不变色发黑，需要做好2个步骤：（1）茄子上锅蒸之前，要把茄子放有食盐和醋的水中泡一会儿，经过这么处理，茄子不容易变色。（2）蒸茄子时，记得开水上锅，这么做可以减少蒸制时间，不易让茄子变色。另外想要茄...

茄子蒸好后，茄子皮的颜色发生了变化，这是正常现象，因为花青素遇热后分解了。但茄子蒸前泡过醋，所以茄子肉蒸好没有变色，雪白不发黑。茄子放进盘内，将料汁浇在茄子表面，再撒少许葱花点缀，这样蒸茄子就做好了，吃的...

烹饪小技巧：蒸茄子时别着急上锅蒸，我们还得多做一步骤，多做的这一步就是把茄子放入醋稀释的水中浸泡，因为醋是酸性的，它可以很好的防止茄子氧化发黑，所以说，用醋水浸泡过的茄子，再上锅蒸就不会发黑了。

把葱花撒上去，这道菜就大功告成了。夏天没食欲，这道蒸茄子推荐给大家，比直接炒出来的美味多了，孩子也愿意吃。烹饪小贴士：要想蒸出来的茄子不发黑，上锅蒸之前需要多做1步，这一步就是加上盐，将其腌制10分钟。

茄子不会变黑的做法如下：1、茄子切好后，立马放进清水中泡着，滴3滴醋，可以防止茄子变黑。2、建议大家烧茄子时，先进行过油，过油在制作，怎么都不会变黑。3、炒茄子之前，一定要把锅洗干净，然后烧干锅后在使用，...

这个步骤可不能少，如果没有这个步骤，那么蒸出来的茄子颜色肯定会发黑。青椒洗净后去籽去蒂，用刀拍碎后放置备用，锅中烧热后不要放油，加入适量食用盐，这样能避免粘锅的情况出现，然后放入青辣椒碎用勺子按压炒软后盛...

蒸茄子、粉蒸肉、芽菜蒸冬瓜、蒸鸡蛋不要直接上锅蒸，多加1步鲜嫩不发黑、更有食欲。

不用。如果你想让蒸出的茄子颜色好，可以在蒸之前，把茄子放在加了少量白醋的凉水中泡个两分钟，然后上锅蒸就行。