需要。因为四季豆中含有的皂素对人体是不利的，所以食用四季豆的时候一定要吃完全熟透的四季豆。一般直接用来清炒的四季豆会出现半生熟的情况，这种四季豆就很容易引发“肚子疼”，所以在炒四季豆之前，是可以先把四季豆焯水一遍，...

炒四季豆是需要焯水的。因为四季豆里含有皂素，皂素吃了对身体是有害的。去除皂素的方法就是通过焯水来先将其煮熟，如果把四季豆放进锅里直接炒的话，很容易就会半生不熟的现象。焯水的作用焯水对菜肴的色、香、味，特别...

四季豆需要焯水。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟，四季豆的营养元素很丰富，如蛋白质，维生素，矿物质，叶酸，碳水化合物等等，豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等(...

四季豆含有有毒物质，生吃会中毒，所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。如果觉得四季豆不容易熟的话可以先将四季豆浸泡一下，或者用开水焯一下，再去炒。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透...

炒四季豆要焯水。四季豆中含有较多的皂素、凝集素、亚盐和胰蛋白酶等,四季豆焯水不仅可以使四季豆更容易煮熟透,还可以使四季豆吃起来更安全、卫生,如果食用没有煮熟的四季豆,对人体有害。而且焯水后的四季豆炒出来不会发黑发软,而且又...

炒四季豆要焯水。四季豆中含有较多的皂素、凝集素、亚盐和胰蛋白酶等，给四季豆焯水不仅可以使四季豆更容易煮熟透，还可以使四季豆吃起来更安全、卫生，如果食用没有煮熟透的四季豆，很容易会导致身体出现不适。四季豆营养...

四季豆一定要炒得很熟，生吃会有毒；荷兰豆生吃无毒，但是生吃没有灭菌，也不建议生吃。四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，...

如题，我想知道:四季豆炒之前要焯水吗

如果顾及到口感的话我不建议水煮，四季豆虽然有毒，但是只要煸炒足够的时间，可以完全破坏毒素。可以旺火烧热油锅，适当多放些油，下四季豆爆炒均匀后改中小火，慢慢煸熟，可以避免糊锅。扁豆就更不用煮了，直接热油锅爆炒1...

主料：四季豆一把。辅料：大蒜瓣两瓣、生抽适量。步骤：1、四季豆洗净，切段。2、大蒜瓣切片。3、四季豆一定是要吃熟的，光炒我怕炒不熟，索性中火焯水5分钟。4、也不一定是五分钟，反正就是煮沸后中小火继续煮两三分钟...