金针菇在水里烫下是不能吃的，要在开水中焯熟才可以吃，做法如下：准备材料：金针菇200克、植物油1/2汤匙、香葱4根、小米椒3个、盐1/2茶匙、细砂糖1/2茶匙、生抽2茶匙。一、金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分，...

会影响肠胃吸收。金针菇焯水后可以去除大部分草酸和异味，口感会更好。焯水两分钟左右就可以了，时间太长会破坏营养、影响口感。经常吃金针菇可以降低胆固醇、增强身体免疫力。

金针菇基本上开水当中烫个十几秒就可以拿出来吃了，可以蘸酱吃也可以麻油酱油伴着吃，看你开心了

金针菇如果用开水烫，大约要在水开之后烫三分钟左右，然后拿出来晾凉，再凉拌就可以吃的。

金针菇食用之前需要烫，特别是做成凉菜的时候，是因为烫之后更方便清洗，而且一般不建议生吃，所以最起码需要烫一下才可以食用。这种烫金针菇的过程可以称之为焯水：锅中加水，烧开，将金针菇放入其中，用筷子或者漏勺反复搅拌...

金针菇一般焯水1分钟左右就可以吃了。如果焯水过久的话，金针菇口感会变老哦，味道就不好吃了。做金针菇时，要焯一下水，因为金针菇中含有秋水仙碱，焯水后可以破坏秋水仙碱，秋水仙碱很怕热，大火煮几秒钟左右就能被...

焯水可以去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好,而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。从味道、安全等各个方面看,...

1、去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用。2、小米椒和干辣椒都切小圈备用。3、蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐。4、热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火...

金针菇无论是凉拌、炒或煮汤喝，煮之前最好放沸水中烫一下，可以去除异味，这样烹饪的金针菇口感更加鲜美，营养价值也高，特别适合老人妇女儿童食用

但是秋水仙碱是可溶性物质，用水加热即可溶解，因此，炒、炖金针菇之前一定要焯水。焯完水后用凉水浸泡一会，泡的时候把金针菇分散开来，让金针菇完全浸泡在水中，这样反复泡两三遍后取出。金针菇伞帽附近最容易堆积脏东西，...