开酥里的油心一般用低筋面粉做比较好，例如美玫粉。

个人感觉玉米面油酥更好一些。面粉中和以食油，烙熟后发酥的（食品），如：油酥饼。原料：面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。做法：1、面粉和猪油的比例是1：1；2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成...

普通面粉即可。油酥面团，是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团。油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键，一般用料比例为面粉500克，猪油100克...

低筋粉一般有用低筋粉好，不过油酥饼是中式点心，一般用中筋粉制作。(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在13....

油酥面和水油酥面是做许多酥制点心、酥饼常使用的面。油酥面：将面粉（总量的1/2）加猪油（也可用花生油，但做饼时难度大）搓擦成干油酥面团即可。水油酥：将另一半的面粉加油和适量的温水和成水油酥面团，稍饧。（若...

什么面粉都可以的，只有和的软点就行。菜谱上写着是用中筋面粉自我认为，低劲的好

低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。再简单一点说，你用手抓起一把...

用低筋粉。烧饼做法如下：1.低筋粉加入猪油。比例为5：2。2.搅成成雪花状。3.揉成油酥，待用。4.中粉加食用油，酵母，盐。比例为5：2。5.揉成油皮，发酵半小时。6.油皮，油酥各成剂子，油皮要稍大些。7.慢慢擀...

油酥是为了酥，高筋粉是用来做面包的，因为面粉筋度太高，做出来油酥有的会发硬；低筋面粉无筋力,制成的油酥特别松软,一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉...

酥油一般适合用中筋粉1.酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯做法烤炉开350F。2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。