1、红油是用干辣椒、花椒加上香料调制而成。2、准备食用油5000克，干辣椒1000克，花椒500克，紫草30克生姜片300克葱段300克。3、先把油烧至5层热，先下入紫草炸制紫红色，下入生姜和香葱炸干，下入四川辣椒和花椒炸香...

12.开大火煮开，然后用小火在慢慢熬制差不多半个小时，让香料的味道全都熬出来。13.锅底就做好了，可以涮牛肉，羊肉，我做的是鸡火锅。14.下肉和菜之前，要把熬制的香料和葱那些捞出来。好吧，开动吧。小贴士炒制...

1、先将葱姜蒜用清水冲洗干净，然后切成葱段、姜片和蒜片，注意要控干水分。随后准备好家里的炒菜锅，倒入足量的食用油，加热到五六成热的时候，先将葱段、姜片和蒜片放入煸炒，将这些食材充分炒出香气。2、随后将花椒...

6.倒入骨头汤，大火烧10分钟后撇除渣子，红油火锅的红汤就做好了。

在把豆瓣下锅炒至15.在把项链和五香粉下锅炒至，加两勺白酒和适量醪糟，小火慢炒，炒出香味和麻辣味16.炒好的料17.把料全部过滤出来18.制做好的红油，想吃火锅的时候加上汤放几个干辣椒和葱段直接煮菜即可...

红油的制作方法如下:首先准备一下材料：粗海椒面，细海椒面，香料，紫菜，老姜，洋葱，大葱，小葱，香菜，蒜苗，还有就是食用油了。现在我们开始马上制作，首先我们先把它们清洗干净，把大葱切成段，我们最好还是用葱叶子，...

制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火...

让香料的味道全都熬出来。步骤13请点击输入图片描述锅底就做好了，可以涮牛肉，羊肉，我做的是鸡火锅。步骤14请点击输入图片描述下肉和菜之前，要把熬制的香料和葱那些捞出来。好吧，开动吧。

4.倒入豆瓣酱炒至蜂窝状，倒入辣椒酱炒5分钟，加用温水泡软的花椒，然后放入泡软的香料和炸过的大蒜，在炒制的过程中要不停地搅拌，将油分离出来成火锅底料。5.在高汤（用老鸭、老母鸡熬制的汤）中，加入冰糖、醪糟、...

炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样...