干烧鲳鱼是一道名菜，这也是非常经典的一道鲁菜，味道鲜美，而且这道菜有着鲜香辣爽的特点。这道菜的制作方法也比较独特，必须掌握到精髓，才能够将美味制作出来。制作这道菜的时候用到的配料非常丰富，除了用葱姜蒜之外，...

干烧鲳鱼，为山东省特色传统名菜，属鲁菜系。干烧鲳鱼是以鲳鱼、腌雪里蕻、猪肉(肥)、冬笋、酱油、小葱、姜、黄酒、辣椒、白砂糖等为原材料制作而成的家常菜；成品菜泽油润红亮，味道鲜腴嫩滑。主料：平鱼750克。辅料：...

【干烧鲳鱼】的味道讲究小甜酸、微辣，所以糖醋的比例要掌握好。一般糖的用量要比醋略大一些。【干烧鲳鱼】的颜色要红亮诱人，所以添加番茄酱比番茄沙司的效果要好。而且可以在鱼下锅后，加在鱼身上，然后舀锅中的汤汁化...

菜系及功效：鲁菜健脾开胃食谱贫血食谱口味：微辣工艺：干烧干烧鲳鱼的制作材料：主料：平鱼750克辅料：腌雪里蕻15克,猪肉(肥)20克,冬笋15克调料：酱油20克,小葱4克,姜4克,黄酒4克...

口味：咸鲜味时间：<15分钟热量：较低热量配料：烹饪步骤：1.鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道2.葱、姜、蒜切末3.锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油4.另起油锅...

此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。

鲳鱼又叫镜鱼、昌侯龟、昌鼠、平鱼。味甘，性平。能补脾益气，具有养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症...

小火慢烧可以使鱼的内外滋味同样醇浓,鲜香味美。最后用中大火快速自然收浓汤汁。如果全程使用中大火,汤汁蒸发的快,成菜表面发干,鱼肉内部会没有味道。~~~【鲁菜干烧鲳鱼】~~~原材料和调料:鲳鱼两条,葱,姜,蒜,冬笋,水发...

干烧鲳鱼正宗的做法如下：用料：鲳鱼400克，生姜4片，小米辣1个，米醋2勺，生抽1勺，胡椒1小勺，盐1克。1.将鲳鱼的内脏和鱼鳃处理干净备用。2.将鲳鱼两面打上花刀。3.锅里倒入色拉油，放入鲳鱼。4.煎至两面金黄。5....

3.糖色的炒制:炒糖色的时候要炒的欠一点,这样下入辅料糖色恰到好处,辅料的味道也出来,就可以放高汤了,如果把糖色炒好再下辅料,颜色就太重了。4.不用糖色的做法:传统干烧鲳鱼做法是炒糖色,也有很多师傅放甜面酱和蚝油的,味道也...