大火炒一下，加入一点盐，生抽，蚝油，然后再放水去炖，这样子炖出来的鸡肉非常好吃，汤也很好喝。

鸡汤直接煮就可以了，把鸡炒鸡里面放一点生姜，葱，香菇放在一起炖就可以直接蒸出来鸡汤了。

这要分情况而定。如果是炖老母鸡，那么通常会先爆炒一下。这样能够让鸡肉更烂一些，而且炖出来的鸡肉也会更加入味。但是如果是公鸡或者是小鸡仔，肉质本来就比较鲜嫩，就不会选择爆炒了。直接将鸡肉焯水之后下锅炖，炖出来的...

炖鸡之前炒一下口感更好，首选将鸡肉洗净腌制好备用，然后放在油锅中加厨房调料爆炒十分钟，炒去鸡肉中的的水分，之后再向锅中加入开水，以没过鸡肉为佳，最后开大火炖即可。具体时间要根据所选的鸡肉来定，当锅中的汤汁收...

不需要炒，焯水后放入砂锅炖即可。方法如下：需要提前准备好的材料包括：老母鸡1只、山药适量、百合适量、枸杞适量、姜适量、精盐适量。1、第一步把鸡处理好，洗净切块，放一旁备用。2、把鸡块放入锅中焯水，焯水...

补身体可以吃炖鸡，解馋也可以吃炖鸡，招待客人可以是炖鸡，都无不受欢迎。我们在炖鸡的时候要不要先炒一下再炖呢？可以这样说，炖鸡前先炒一下可以有效去除鸡腥味，还可以让炖鸡更香，更美味。1、先用淀粉把鸡肉抓洗一遍...

炒制过的老母鸡的鸡肉会与调料很好地融合在一起，这样炒出来的鸡肉会更加入味，这时候再进行继续煲汤，鸡汤的味道会更浓。因为老母鸡的肉质很容易会发柴，若在炖汤之前炒一炒，鸡肉会更有劲道，炖出来的鸡汤的味道更加鲜美...

如果是炖老母鸡汤在炖前最好先爆炒一下，这样炖出来的鸡肉会更容易烂也更容易入味一些。如果是清炖鸡汤则不需要提前炒，因为这样炒过后的鸡汤会比较油腻，直接炖能保留鸡肉最原始的鲜味，而且肉质非常细嫩。

然后打成油，一般炒菜都是用花生油，如果是炒鸡，鸭，鱼，牛，羊这样的食材，我们家里都是用菜籽油，因为菜籽油不但香，而且炖出来的鸡汤，颜色都是金黄色的，但是如果用花生油炒鸡，颜色都不会有这个菜籽油炒的颜色金黄...

而且肉质也是非常的细嫩。所以炖鸡汤前要不要炒一下，如果是炖老母鸡汤在炖前最好先爆炒一下，这样炖出来的鸡肉会更容易烂也更容易入味一些。如果是清炖鸡汤则不需要提前炒，因为这样炒过后的鸡汤会比较油腻，其实炖鸡汤要不...