1、首先烙这种饼需要醒面，所以我们首先准备和面。碗中倒200克面粉，加入1.5克盐增加筋性。用160ml40°的温水和面，和面的时候，要边倒水边搅拌，搅拌成面絮状，烙这种饼面一定要和的软，这一步很关键。然后下手揉成偏...

首先我们将鸭肉放在沸水之中，煮熟后切成丝。然后用打蛋器将蛋清打成泡沫状，再撒上一些调味剂进行搅拌。这个时候在一个大圆盘上抹上一层油，加蛋清铺成饼的形状，上面放一些葱花，再放鸭肉，准备一些有用大火蒸煮。这个时...

步骤1面粉加入盐搅拌均匀，面盆里的面粉左边一半倒入50克开水，右边一半倒入50克凉水，和面，揉成光滑面团（其实做面食是件很灵活的事情，可以根据面粉吸水性不同增减水，用开水烫面是为了饼比较软，用凉水是为了筋道）。面...

制作步骤：1、滚水缓缓加入面粉中的同时顺时针方向搅拌，不能结块。2、然后放在桌上搓成团，搓的同时加点干面粉，不易沾手，后醒十分钟。3、用刀切成条状。4、后搓成圆滚状后再分小块（20克）一个。5、然后用油涂...

烤鸭饼。3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些(我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用)在其中一个上面均匀地抹上食用油。4.将另一个剂子盖...

晃动锅，使面浆均匀铺满锅底。煎2分钟，至面浆呈固状。翻面，轻煎1分钟。铲出。如果锅够大，可同时煎2个饼。重复以上步骤，直到面浆用完。约煎24个软饼。8.吃时将鸭丝，葱丝放在锅饼上，卷上即可。

这种做法蒸出来的薄饼，真是太完美了。步骤9吃这种薄饼，要大葱丝。这种切法，叫眉毛葱。把大葱一面破开，把葱芯取出来，斜着切葱丝，这样切出来的葱丝不塞牙。步骤10把鸭子肉片下来。步骤11这是吃饼的标配。

鸭胸脯肉（烤）2个面粉400克佛手瓜50克青须菜50克辅料番茄汁50毫升甜面酱50克步骤1面粉和番茄汁备好步骤2面和好后，切剂子，擀成饼皮步骤3上锅蒸好饼皮步骤4把烤鸭胸切片步骤5把佛手瓜和青须...

盖上布醒一会。2、30克一个剂子，擀圆擀薄。注意擀面的时候不要用力过大过小，容易导致口感不好3、盘底抹油然后放一张饼，在饼上抹油，再放上一张饼，反复此动作，隔水蒸熟即可。饼要擀的薄！大小均匀！

第三种做法--高手的改进版用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。第四种...