没吃过的，倒是可以尝试一下；香水鱼应该是香辣味的吧；酸菜鱼放的是酸菜，怕辣的建议吃，如果爱吃麻辣的建议吃水煮鱼麻辣味，吃的少

做得好的水煮鱼，鱼片很嫩，滑滑的，一进嘴，仿佛就可以化掉，嘴唇上还会有鱼片滑过后留下的麻麻的辣油味。这菜的口味很重，符合北方人的饮食习惯，在北京很是流行。

1.将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。2.将鲤鱼宰杀干净，待用；3.在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，...

不如说是酸辣、爽口。2、两道菜用料不同。主料都是鱼，水煮鱼辅料一般的配菜是豆芽菜或白菜。而酸菜鱼加了酸菜。3、两道菜的做法不同。水煮鱼其实不用水，是整锅都用油的。而酸菜鱼是用酸菜和鱼炖出来的。

水煮鱼现在也叫沸腾鱼，以前，“沸腾鱼”和“水煮鱼”为姐妹篇版本，它们不同的区分在于“水煮鱼”是先把鱼片烫至四成熟，再浇热油烫熟鱼片，再由服务人员端上餐桌。“沸腾鱼”是直接将腌码后的生鱼片在餐桌前浇热油烫...

做法区别：区分在于水煮鱼是先把鱼片烫至四成熟，再浇热油烫熟鱼片，再由服务人员端上餐桌。沸腾鱼是直接将腌码后的生鱼片在餐桌前浇热油烫熟食用。沸腾鱼一般指水煮鱼（经典川菜的一道菜）目前，为了服务人员以及顾客的...

水煮鱼和沸腾鱼的区别：第一水煮鱼需用调麻辣底汤，鱼片只需要简单的底味就可以了。第二沸腾鱼鱼片味要给充足，清水煮鱼片6成熟即可，需要麻辣老红油来冲熟这道菜，区别：水煮鱼的关健是麻辣底汤的熬制费腾鱼跟水煮鱼...

1、液体成分，水煮鱼为油，酸菜鱼酸菜汤，前者不能喝，后者可以喝2、颜色：水煮鱼为红麻辣以及的花椒为主，主要为红色，酸菜鱼主要是绿色酸菜，因此绿色为主。十3、垫料的唯一性。水煮鱼的垫料豆芽为主，可以换，...

它的制法与传统水煮鱼类似，只是鱼肉煮熟后，不撒入刀口辣椒和刀口花椒，而是用热油将辣椒节、花椒炝香后，直接泼于鱼上而成，当然其垫底的素菜也可略作改变，如变换成豆芽、豆皮、金针菇、粉丝等等。煳辣鱼的特点是咸鲜...

做法区别：区分在于水煮鱼是先把鱼片烫至四成熟，再浇热油烫熟鱼片，再由服务人员端上餐桌。沸腾鱼是直接将腌码后的生鱼片在餐桌前浇热油烫熟食用。沸腾鱼一般指水煮鱼（经典川菜的一道菜）目前，为了服务人员以及顾客的...