川北凉粉的做法和配方如下：1、锅中烧水，水和豌豆粉比例为1：6。2、将豌豆粉用凉水溶于水。3、水开后，一边搅拌一边倒豌豆粉水。4、全部加入后，连续搅拌至锅中凉粉无颗粒，记住同方向搅拌。5、待锅中间冒大泡，起锅...

2.将白凉粉用搽萝卜的搽子搽成长条（或者直接用刀切），装入碗中备用3.将花生米、小葱、花椒面、蒜泥、酱油、白糖、味精、辣椒油放入小碗中调好，喜欢的话还可以加点醋和清汤4.将调料淋在凉粉上，拌匀ok...

【川北凉粉】食物：凉粉500克，小米辣2个，蒜头一个，姜片大半个，小葱一根，辣椒红油适量，生抽适量，醋适量，白砂糖适量，盐适量，鸡精适量，麻椒油少量，香莱2棵。做法;第一步将凉粉切割成细条条。将小葱香莱小米辣清洗切...

1、主料：绿豆淀粉，清水。2、佐料：少量盐。3、工具：汤锅，汤勺，量杯。4、步骤：1、用量杯取5份清水倒入汤锅中，加入少许盐，大火加热烧沸。2、用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。3、把调好的...

鼎鼎大名的川北凉粉创立于清朝末年，一个叫做谢天禄的小贩在南充渡口搭棚卖凉粉，因为他的凉粉味道特别，人们都爱吃，逐渐就成了名，成为了一道名菜。川北凉粉用豌豆粉熬制而成，通体透明白亮，细腻柔嫩，软而不绵，用筷子...

如题，我想知道:凉菜川北凉粉怎么做啊?

自制凉粉:100克清水与40克绿豆淀粉调均匀后再过滤一遍，在淀粉水中加1克盐调均匀，锅中倒入350克清水煮开后转小火，慢慢倒入调好的水淀粉，一边倒一边搅拌，直到全变成透明状，在煮2分钟关火，倒入碗中晾凉备用做菜...

真宗川北凉粉做法准备原料：豌豆粉、清水制作步骤：取豌豆粉100g放入锅中，再倒入500g清水，搅拌成均匀淀粉水。将锅加热，用勺子不停地搅拌，使淀粉水受热均匀。烧热后，将火转小，不停地搅拌煮至淀粉水变透明，随后关...

川北凉粉的做法步骤川北凉粉的做法1.将白凉粉切成长条，装入碗中，麻辣花生碾碎备用。2.取一小碗，加入蒜泥、盐、味极鲜酱油、白糖、鸡精、花椒面、红油、辣椒酱、花生碎、清汤搅拌均匀，制成调味汁。3.将调味汁倒在凉粉上...

姜5克、白糖10克、水淀粉5克、油10克1、将郫县豆瓣、黑豆豉、姜都切成末2、然后锅中下油，油热后下豆瓣、豆豉、姜末煸炒3、之后加盐和水淀粉4、锅开后停火，调料晾凉后便可浇在做好的凉粉上食用了...