用烫面好，它其实就是一种死面饼。一是因为它制作过程比较快，不像发面要等几个小时面发好以后才能做，第二是因为它特别耐饥，特别实在，做这个，我发现特别费面粉，这东西太实在了。用越白的面粉，人吃来会觉得有劲道。

因此，如果要制作口感好的一锅出的卷子，建议使用发面。

铁锅炖贴饼子是发面。因为贴饼子是在大铁锅边上，所以说要是发面了，它就憋不住，所以是死面的贴饼好吃香喷喷的，又有口感筋道，而且东北贴饼子都是下面炖大锅菜，有的炖排骨菜，炖鱼啊，炖肉，炖大鹅，炖鸡呀，上面贴的...

一锅出的卷子是发面，发面卷子才会好吃。在我们这里一锅出很多人都爱吃，并且做卷子的时候是提前发面的，而且做的过程中也需要醒面。

卷子是北方的一种面食。先把面团擀成一张大面饼，刷上一层油，然后撒上盐、十三香或椒盐等调专味料，再从一头把面饼卷起来，然后用刀切成一条一条的。切完后将三或四个面条挨在一起将两端捏紧是面条粘在一起，然后...

铁锅贴饼子当然是发面的，发面的贴出来的饼子才好吃，或者是作成花卷馒头再贴都可以的，也可以贴玉米面的饼子，但是都必须是发面的，发面的吃起来才柔软，死面的那吃起来硬硬的，不好吃的。

死面最适合。发面密度太小，菜烹制过程中无论是蒸还是炸都会出水，一定会渗进面里，发面会影响口感。【菜卷子的做法】1、取面粉于和面盆中，加入80度左右的开水，倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都...

如题，我想知道:正宗豆角粘卷子怎么做

两个落在一起，拧成花卷。7.放入蒸锅中，大火蒸10分钟。8.在焖2分钟，出锅，装入盘中即可食用了。发面麻酱卷理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。

都可以的，发面的饼比较厚，比较软，比如油饼、发面饼都是有用的发面；死面的比较薄，比较硬，卷饼等用的都是死面的。制作方法：【原料】面粉500克，麻油100克。【制作过程】①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然...