煎茄子一般用的是面粉，大米粉好像是不行。面粉含有两种特殊蛋白:麦胶蛋白和麦谷蛋白,这两种蛋白使面粉有粘性，韧性还有弹性，因此能裹住茄子，做出美味可口的煎茄子。希望能帮到你望采纳谢谢...

/03/煎五香茄包主料：小茄子8个辅料：盐2勺五香粉50克做法1.小茄子洗净削去茄子蒂2.然后切出约2个一元硬币厚厚片，不要切断，切到3/4处3.把茄子翻面转90度（和刚才的刀口成90度），再切成后片，不要...

红薯粉煎茄子1先把茄子切片放两小勺盐一勺鸡精，和一勺耗油2调料放好了，在放两三勺红薯粉3把茄子半好锅中放油

茄子不要用生粉来煎，因好容易沾锅，茄子很吃油，先烧开油锅，再放茄子，然后用中小火煎就行，煎到金黄色才放盐放糖放水煮就行了。快好才放生粉和葱。

用料茄子、五花肉、葱姜、酱油盐、香油茄子煎包的做法茄子去皮切丁放盐杀水炒锅放油，把杀好水的茄子放进去，炒熟。放凉五花肉切丁五花肉放葱姜末，生抽，老抽调色，香油。调好味，适合自己的口味。把放凉的...

必须用水淀粉，加入水淀粉之后翻炒可以使汤汁浓缩的更好，使肉末茄子整体更爽口，更下饭。

2.往面糊里加油。将面粉和淀粉按2:1的比例混合，然后倒入适量的盐、食用油和水，搅拌均匀。食用油也会让面糊口感酥脆，体积大。如果你不喜欢发酵粉，用食用油。单靠食用油是达不到发酵粉的效果的。3.击球手的状态往...

煎茄子做法一，材料茄子，面粉，水，鸡蛋，蒜，酱油，香油做法1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀。2、茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片。3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入...

4.把挖出来的内瓤切碎粒，和胡萝卜、火腿等放在一起充当馅料，往里面打入三个鸡蛋搅拌均匀。5.再放入一勺食盐、一勺胡椒粉，把调料搅散，最后分次加入适量的面粉，调成粘稠的馅料备用。6.下面，我们开始煎茄子，电饼铛...

用料茄子2个鸡蛋1个面粉35克地瓜淀粉5克盐1勺蒜味极鲜香醋香油电饼铛香煎茄子的做法面粉和淀粉称重，打入一枚鸡蛋放入适量的水、适量盐和鸡精，搅拌均匀，成流动的糊状茄子改刀切...