1、在超市买的草鱼一条,草鱼一定要新鲜,这样做出来的酸菜鱼口感才会好,然后把草鱼宰杀后清洗干净。把四川酸菜也清洗干净后,都切成小段。其他的食材也备好。2、首先要处理一下草鱼,先把草鱼去掉鱼头并剔骨,然后取下两...
1、酸菜鱼鱼片滑嫩必需配料:鸡蛋清,淀粉2、把鱼切成薄片并洗净以后,淀粉与鸡蛋清可以同时加入,也可以先加入鸡蛋清。最好是先加入鸡蛋清再加入淀粉,这样就比较容易搅拌均匀了。3、加入鸡蛋清和淀粉并与鱼片搅拌均匀后,...
在做酸菜鱼的时候,想要让鱼肉变得更加的滑嫩,首先要将鱼给腌制好,这样鱼肉绝对能够达到又滑又嫩的效果。做这道菜要准备鱼,酸菜,干辣椒,花椒,姜片,葱,姜,油,盐酒以及生粉。首先要将鱼头以及鱼骨还有鱼片全部都洗...
这道家庭版的酸菜鱼制作起来还是非常方便的,但是在制作的时候需要注意鱼肉,切成片后一定要用鸡蛋清包裹均匀,这样才能够让鱼肉口感更加嫩滑。在清洗鱼肉的时候,一定要注意把鱼肚子里面的那层黑膜冲洗干净,因为鱼肉的腥味大多...
其实鱼片要想做的滑嫩,还是很有讲究的,所需食材:草鱼一条,酸菜,泡姜,花椒,葱花,干辣椒,鸡蛋液,红薯淀粉,胡椒粉,盐,料酒,香菜少许。四川的酸菜鱼主要选草鱼或花鲢最佳,乌鱼、白鲢等也可,鱼片首先要新鲜,取...
注意事项如下:酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑,首先鱼要选新鲜的,鱼片不要切的厚薄适中,腌鱼片时要朝一个方向搅拌,鱼片加蛋清和淀粉,掌握好煮的时间等,只要掌握了这些,做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
酸菜鱼怎么样吃,鱼肉的腌渍很关键,鱼肉中添加适当的食用盐,白胡椒粉,米酒,姜蒜,抓拌匀称,打进一个蛋清抓拌匀称,抓至羽绒服起泡沫时,再添加一勺水淀粉抓拌匀称,给鱼肉退浆,鱼肉充足裹浆,鱼肉滑熟后才会吃起来...
取好的鱼片,用清水稍微冲洗一下,这样一是去除鱼肉中的血水,二是使鱼片更加细嫩。一般家里做的是用草鱼,经济实惠。鱼的大小够吃就行,两斤左右草鱼一条,会自己片鱼的朋友可以在家弄,不会的可以叫卖鱼的片好鱼片,...
方法/步骤将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出,用刀将鱼肉分片,与鱼骨分离。请点击输入图片描述斜着将鱼用刀片成长5厘米,宽4厘米,厚0.4厘米的夹刀片请点击输入图片描述准备一小盆盐水,注意控制盐量,将刚刚片好的...
适量的淀粉(很重要)、蛋清一个,把刚刚吸干水的鱼肉倒入,用手抓匀。6、等到有粘稠感时,在加入花生油调拌均匀。7、之后准备酸菜汤,等煮沸了之后,改用大火,将鱼肉倒入锅中,煮一到两分钟即可出锅,这样鱼肉滑嫩。