烹饪步骤：1.面粉中加入3克发酵粉，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。2.发酵后的面团成双倍大。3.葱，姜剁碎。4.韭菜洗净切碎。5.扇贝肉温水寖泡，淘洗几遍。6.把扇贝肉剁碎。7.猪肉剁碎。8.所有的调料混合...

2、生煎包调馅很重要,可以用高汤、花椒水,或者加入皮冻,这样可以使肉馅水嫩,做出来的生煎包鲜嫩多汁,调馅的时候一定要朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲,这样做出来的生煎包更好吃,口感更好。3、煎至生煎包的时候,火候一定不能大,用...

小贴士:1、生煎包的汁水来源于皮冻,但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤,这样也可以使肉馅水嫩2、生煎包的大小尽量保持一致,以一口能入嘴为宜,这样生煎入锅后也能均匀成熟3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟,所以...

1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟...

小窍门生煎包的面团要软硬适中，口感才好。肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。肉馅中的葱姜水，要慢慢一点点的加入，边加入边搅打直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底...

4、将面粉，酵母，糖，盐，与水混合揉成发酵面团备用。5、姜末，虾米，韭菜，猪肉馅和所有的调料拌匀成馅，包入面皮中。6、锅内放油，摆进包子，放少许水煎至金黄色，再翻过来煎，直到两面全为金黄色，装盘即可。

上海生煎包的做法工具/原料：猪前夹肉280克、中筋面粉350克、生粉12克、盐10克、鸡精6克、蚝油15克、胡椒粉3克、料酒15克、生抽12克、鸡汁冻1份、干酵母粉8克、冷水260克、姜末和香葱末少许。步骤/方法：1、面粉置于...

然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油（100克），加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，撒上芝麻和葱花，即可。小技巧生煎有讲究，须用平底锅，略抹一...

5.像包包子一样收口。锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。6.加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7到8分钟。7.在出锅前撒上香葱即可。

主料：普通面粉500g、猪肉糜400g辅料：盐适量、葱花适量、蚝油适量、黄豆酱适量、酵母6g、鸡精适量、鸡蛋适量、料酒适量、熟芝麻适量、生抽适量1、准备面粉。2、酵母用温水化开，倒入面粉中间。3、揉成光滑的面团，盖上...