1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B...

1、首先，准备2根新鲜的紫皮茄子，将它们摘洗（去头、去尾）后，再将表面的皮削掉（这样容易挂糊（挂粉））后，再将它们切成滚刀块（入锅炸的时候，不仅容易受热均匀，而且卖相也是相当不错的），装入碗中后，再加入...

1、首先要把茄子切片备用。2、然后坐上锅，倒油适量。3、接着油烧至五成热，放入切好的茄子，反复翻炒至茄子软时，加水少许焖一下，再加盐。醋，糖一起翻炒起锅装盘。4、最后，一盘好吃的糖醋茄子就做好了。

第一步，一定要选新鲜硬一点的茄子，不要用那种软了吧唧的茄子，软茄子里面都会空心，硬茄子做出来才会酥脆。做风味茄子要用长条紫皮的茄子，这种茄子苦味小，好吃。茄子提前用清水冲洗干净，去掉尾部，切完以后就不要再洗了...

如果之前茄子放凉了可以多炒一会儿。要提前把蒜切成丁，炒好了之后关火，把蒜倒到锅里，不翻直接盖上锅盖，过一分钟就能装盘开吃了，蒜味是重点，肯提鲜的，做出来了就是你说的那种软软的有点甜的味道...

1、可以先把茄子切成片或条备用2、用面糊（白面加水调成糊状加少许小苏打，发一段时间）备用3、将备好的茄子滚上面糊进热油锅炸，炸成金黄色捞出放在盘中。4、做番茄汁，锅热了加食油少许，加姜丝、加番茄酱，...

1:1的比例是自制的糖醋汁。9、酸甜汁一煮，倒入炒茄子炒。确保每一个茄子都被酸甜汁覆盖。10、酸甜开胃菜。茄子也可以换成淮山土豆，方法一样。土豆先用一层干粉包裹，然后用一层湿粉包裹。油炸后，用糖醋汁油炸。

1、将茄子洗净去皮，切成1、5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味在锅中放入少许油；2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀；3、将茄...

调汁：您可以把白砂糖放入淀粉水里，让白砂糖充分与淀粉水融合。先将油烧热，50—70摄氏度最佳。再把切好的茄子‘轻’倒入油锅中，注意，不要被又给烫伤了。入锅炸1—3分钟（按茄子大小计算，大的当然炸的时间稍长些...

材料茄子，尖辣椒，葱，蒜，姜，鸡蛋，淀粉，面粉，盐，味精，花生，油，料酒，酱油，胡椒粉，白糖做法1.将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。2.葱、姜切成丝，蒜切末。