1、将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。3、将茄丁粘匀干面粉，再逐...

1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个...

焦炸茄子的做法：1.茄子去皮，切成0.66厘米见方，3.3厘米长的条，放碗内，加盐面2.5克，杀一下。2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水150克，盐少许，用筷子搅成糊。3.锅放火上，添入清油，油六成热时，将茄子逐条挂...

1、先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软。2、茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。3、准备...

一般一个碗底就足够了。3、把茄子切成条（别太细），过油。炸2次为佳，第一次小火炸，炸软炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一边。4、炒锅放油，锅别太热，下豆瓣酱，出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，下肉末，...

可以，但是没有面粉的话炸出来口感差一些，而且茄子也不鲜嫩了

4.取出茄子，将茄子放入面糊碗中，不断摇晃，确保茄子条上覆盖淀粉；5.这个时候可以起锅热油了，多下点油，炸茄子比较耗油。油六七成热，茄子下锅炸至微微变色后捞出；6.之后调大火，然后把炒好的茄子放进油锅里，再...

1、首先把茄子切不薄的片，用盐腌制十几分钟，把里面的水分驱逐出来，放水冲洗干净，再挤干水分，打入鸡蛋、撒上芝麻，搅拌均匀，抓把淀粉进去和均匀；2、然后差不多这个状态，淀粉也可以更多点，热锅烧油，准备油炸，六...

茄子4大个，洗净，切滚刀大块，加点淀粉拌匀。蒜切末，多准备一些，分两次用。葱切葱花，葱花白和葱花叶分开放。姜切末。锅中加入适量食用油，炸茄子块，炸软出锅，沥下油。锅中烧油，油热，下一半蒜末，姜末，葱花白...

酸甜炸茄子的做法茄子去皮，分成两段，对半切开切长条。用盐杀杀茄子的水分面粉加鸡蛋搅拌均匀，加少许水，确保茄子裹上面糊锅子倒油起火，等油烧热后把茄子裹上面糊放进去炸至两面金黄捞出把番茄酱蚝油白醋糖加少许水...