在搅拌均匀的生鸡蛋中加一点生姜和葱花，炒好后，出锅前放少许醋（黑醋），这样不仅保色而且做出来的炒鸡蛋有大闸蟹的美味哦。

炒好冷却后，上面覆盖一层保鲜膜，与空气适当隔离，会减缓变黑的速度。放在冰箱中也起一定作用。最好还是现做现吃。

炒鸡蛋时适量加点热的水，这样鸡蛋既可以松软可口，也可是放置时不会变黑。当然最好加上一个保鲜膜~~

1、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。2、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。3、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡...

西红柿青椒炒鸡蛋，首先鸡蛋先炒一下，再炒西红柿等熟了以后再把青椒丶倒入一起翻炒一二下立即出锅，这样就能保持好鲜艳不变色。

怎么样才能让炒好的蛋不发黑能？首先，要选用不上锈的锅来烹饪。其次是油量要适中，炒的时间不宜太长。最好的解决方法就是炒好后马上吃掉。需要

下面让我们具体来看看吧！鸡蛋怎么炒不会糊一：起火热锅倒适量食用油，油烧热后先不要倒入鸡蛋液，放两块姜片爆一下，姜汁快榨干时把姜片捞出来，再将锅晃动几下让锅底均匀沾油，开中火倒蛋液，将锅晃动一下，铲烂...

首先打碎鸡蛋到碗中搅拌中和，锅最好不要太薄，厚些的比较好，放入油后加热至冒烟，倒入搅拌的鸡蛋，油温度高了后马上膨胀，把锅铲把膨胀部分翻到一边去，让下面的继续加热，油要放多点，然后炒金黄色就关掉开关...

油的问题吧尝试用其他油色拉油花生油橄榄油或是你的锅长时间不刷了吧还有糊了吧

1，鸡蛋中加入少许料酒可以去腥。2，因为鸡蛋比较容易吸味，所以最后放。洋葱炒鸡蛋怎么样才可以不发黑发黑是洋葱中的维C氧化了，可能是你炒的时间太长了，炒前先用凉水票洗一下试试吧，一般紫洋葱炒时间长了或者加水...