绿豆汤在冷藏后会变得更加浓稠，有时会甚至会呈现一定的粘稠度。这是因为绿豆中含有大量的淀粉质，而淀粉在低温条件下会发生一定的改变。具体来说，淀粉分子会发生重排、水化和结晶，形成了更多的直链淀粉和原始颗粒，使得绿...

这个是正常现象，热胀冷缩的作用，一般的周放置在空气中都会出现粘稠现象，更何况是在冰箱之中。其实是绿豆里面的淀粉作用，经过一段时间后，煮完的豆沙沉淀了，如果水少的话，感觉就像粥似的。绿豆本身就具有绿豆的作用，同时...

绿豆含有丰富的蛋白质,所含蛋白质主要为球蛋白,低温下蛋白质溶解度降低析出凝结成胶体,等温度一高蛋白质溶解度又变大又会变汤了。冰箱温度是不足以让蛋白质变性,只是溶解度变了。但建议将绿豆汤重新加热食用更为安全,如...

也许你买的那种绿豆里含有的淀粉过多，导致加热后在冷却会有点象胶状物质。

豆子主要为蛋白质低温下蛋白质不是变性而是溶解度降低析出应该是淡淡黄色无味比较粘稠等温度一高蛋白质溶解度又变大所以有变汤了注意0度不足以让蛋白质变性只是溶解度变了上高中就全明白了...

形成大的颗粒!当然,这时候有些可以边成了沉淀!还有一部分颗粒不到能沉淀的直径范围,但又不能溶解,就边成了胶体!变成胶体的主要是绿豆里面的淀粉!你和面的时候!水倒多了都回出现胶体!哎~~~!赚分不容易啊!

变质了,夏天的东西即使放在冰箱里,也不能超过一周呀,那肯定变质了,如果时梅雨季节的话,变质的会更快.

化了就没事

放在微波炉里加热.一次最好不煮太多.

变味是肯定的了。豆沙是不能放水里煮的。煮完以后豆沙含水就不能用了。只要把豆沙从冰箱里拿出来自然解冻就好。如果着急可以用微波炉解冻，但是一定不要用水。