2、一勺糖，一勺生抽，半勺醋，一勺料酒拌匀，浇在猪蹄上。完工

第1步、准备提前煮熟的猪蹄。第2步、沿着骨头缝，把猪蹄切块。第3步、把胡萝卜洗净切片。第4步、热油，放入胡萝卜煸炒。第5步、加适量蚝油。第6步、加适量清水烧开。第7步、放入猪蹄。第8步、小火烧制5分...

1、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了2、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放...

(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮...

卤好的猪蹄，可以直接骨肉分离切成片，直接做一个凉拌猪蹄，也可以和青椒炒，做一个青椒炒猪蹄，都很好吃

卤味若要再次加热，一般都是直接加热，加水加热煮味道会稀释，如果水量不够，一般需要再调点卤汁，也可以直接蒸热

做卤肉生意,难免会有卖不完的时候,遇到这种情况,我们将卖剩下的卤肉放入冰箱里,第二天早上加工新的卤肉的时候,在新的卤肉焖之前,加入卤水中一起焖10分钟即可。深圳龙华,有次下班回家路边一卖四川凉菜卤肉的,让老板给我切了半只猪...

2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入"五香"，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．...

1)将猪蹄洗净，剁开。2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。5)待颜色略变后，转中小火...

3、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加，锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了；4、放入葱段、姜片和八角，中小火炒香锅底；5、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、糖，将...