1.食材清单：如果炒牛肉的食材中包含了大量的蛋白质，例如牛肉、鸡肉、鱼肉等，那么这些蛋白质在炒制过程中可能会分解产生白沫子。2.制作步骤：如果在炒牛肉的过程中没有先将牛肉焯水，或者焯水时间不够，导致血水没有完...

试试炒之前先用水氽一下，在氽的过程把浮在水上沫子舀干净，然后撩起用清水冲洗。

你可以在炒之前焯一下在锅中放入适量冷水一定要冷水下锅放入切好的牛肉待水开后撇干净水面的血沫再把牛肉捞出来沥干然后再炒就好了如果做小火锅的话焯了牛肉的水还可以用来做汤哦但是一定要把血沫捞干净...

回把牛肉切片后放鸡蛋淀粉精盐调一下,做菜的时候先把牛肉炒到8成熟,在炝锅炒一下配料放入牛肉就没有血沫了,而且肉质还很内哦~!!~!··1

牛肉切薄片，用小苏打、淀粉适量抓匀牛肉，锅中烧开水，水开后把牛肉下锅里烩一下，记住牛肉下锅变白马上捞出，要不然你在炒牛肉就变老了，捞出后用凉水冲洗血沫，之后就可以炒了，调料最好准备好，不然炒大了牛肉不好...

1将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。2将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯...

用料没问题,是里脊,外脊也可以,牛肉要煨口,然后上浆,然后滑油,就是油温2-3层时,下入牛肉滑散,然后再炒,这样保证肉口感鲜嫩可口,没有莫!~

就是有点“老”记得下次炒牛肉丝注意要点：急火快炒油温高下挂浆肉丝能及时锁住水分，使牛肉吃起来口感滑嫩还有一个炒制时间不能过长，要不然口感就会差些！

牛肉事前用清水浸泡流血水并捏干水分，可以去掉腥味儿，入锅炒时也不会有残渣白沫子，加少量油和木薯淀粉腌制过的牛肉口感更软嫩，牛肉可以事前入味，青春不老更嫩。倒进盆中。最后要做到色调好看。爆炒牛肉要除掉肌肉筋膜...

回那叫浮沫。因为你洗的时候没洗掉,所以会有。你可以用一张锡纸弄皱盖在牛肉上面,这样锡纸就会吸掉浮沫了