如题，我想知道:我是做豆腐生产加工的,一直都做老豆腐,天热了,现在想做嫩豆腐,请高人指...

锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。

1、首先把黄豆提前一晚浸泡好，如果是夏天的话，要勤换水，或者是放进冷藏，不然会发臭。然后把浸泡好的黄豆洗干净，分3次打成豆浆。2、用最高马力的功能打成豆浆，大概1.5分钟。（不能用加热功能）3、想要做出滑嫩的...

1、决定豆腐点浆老嫩，最主要的原因在于点豆腐的材料不同，想吃嫩豆腐可以选择用石膏点，想吃老豆腐可以用卤水或酸浆点制，豆腐因凝固剂的不同进而导致豆腐制作效果不同。2、在制作豆腐的过程中，主要有三种点浆成分：是...

老豆腐的做法图解11.内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入3克盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后关火暂时不用取出豆腐。干木耳和黄花提前用温水泡发备用老豆腐的做法图解22.锅中加入少许油烧到4成热，然后放入...

如题，我想知道:老豆腐要怎么做吃起来才能又滑又嫩

1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块,放入搪瓷盆内,加少量清水,放进冰箱(-18度)内速冻,5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。2、塔心菜洗净,沥干水分;冬笋削去毛衣,切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净...

(4)豆浆刚煮沸后温度高，下凝固剂凝固作用快，凝固物疏水性强，嫩豆腐就略硬。如豆浆温度低，下凝固剂凝固作用慢，凝固结果就不完全，具有含水不疏性，需脱水后才能做豆腐，此种不老不嫩，不伦不类，不成为嫩豆腐。凝...

请点击输入图片描述豆腐下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可祛除异味，使豆腐更加香甜。请点击输入图片描述装在豆腐盒里的豆腐，想要完整取出，可在豆腐壳背面划条缝，让空气进去，可整块拿出。请点击输入图片描述...

用中小火盖盖，焖煮2~3分钟，这样豆腐做好以后会更加的入味。出锅之前，撒上适量的葱花，或者香菜点缀。做豆腐的时候，既可以选择老豆腐，也可以选择嫩豆腐，只不过做之前一定要焯水，这样口感会更好。