不需要，以下是香菇炖鸡的具体做法。主料：三黄鸡1/2只、干香菇10朵 辅料：盐适量、生姜1块 步骤：1、三黄鸡收拾干净 2、三黄鸡斩成小块；3、香菇先干净，换清水泡软；4、电饭煲中加水，放入鸡块，焯水去血沫；5、重新换上干净水，冷水下入鸡块，大火煮滚后放入姜片；6、加入泡软的香菇，泡香...

炖鸡汤之前，鸡肉是不需要炒的。鸡肉洗干净后，用热水焯一遍。然后放入到炖盅里面进行炖汤，这样能够更好的保证鸡肉的肉质细嫩。营养物质不会丢失。

1、要是用老母鸡做鸡汤之前鸡肉需要进行炒一下，这样可以使鸡肉更入味，因为鸡肉在炒制的时候会放入适量的调味料，会使鸡肉的肉质细胞会打开，让其充分吸入调味品的味道，这时候再进行继续煲汤，鸡汤的味道更容易入味。2、一般人们在炖鸡汤的时候是不适合使用老母鸡的，因为老母鸡肉质会发柴，使用老母鸡...

不需要翻炒。清炖即可，方法如下：主料：清远鸡1只、玉米3个。辅料：当归10g、党参10g、红枣10粒、姜适量、盐适量 1、姜切片，当归和党参洗净，红枣洗净。2、将鸡处理干净切成块。3、放入水中过一下。4、炖锅里放入洗净的当归和党参各10克，姜片，然后放入焯过水的鸡，加入没过鸡三倍的水 5、...

做鸡汤的时候肯定要是把鸡肉放进锅里一起来炖煮那么鸡肉焯一下，还是比较好的，如果是炒一下逼出肉中脏东西也是非常有必要的，如果炒一下鸡肉会更加的紧实汤汁会更加的鲜嫩。很有必要进行这一个过程。

1、鸡肉焯水之后不要立刻下锅。一般我们把鸡肉焯水之后就会立刻下锅，加入辅料就准备炖了。焯水后将鸡肉倒入冷水中冲洗一遍，加入这一个步骤，会让鸡肉更加鲜嫩。大家下次在家时可以试试，一下就能够尝出区别。2、炖鸡汤火候是关键。一样的鸡，一样的佐料，但是不同的人炖出来的口味就是不一样，这与...

一、炖鸡汤要不要先把鸡炒一下 关于炖鸡汤要不要先把鸡炒一下这个问题，我很负责任的告诉大家，炖鸡汤前是需要先把鸡炒一下的，这个过程是必不可少的，鸡肉经过翻炒这道工序之后，炖出来的鸡汤会更加香浓，味道会更加的鲜美，肉质也会更嫩。将鸡肉提前炒一下能使鸡肉炖地更烂，也不会使炖出来...

不需要炒，焯水后就可以煲汤了。红枣鸡汤：准备用料：土鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗、盐适量 1、将鸡处理好，洗净剁成块。2、冷水下锅，慢慢煮开。3、煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了。4、在沙煲里面倒入烧开的水。5、然后将鸡块倒进去。6、加入姜片，红枣和桂圆。7、...

炒和不炒都可以。炒一下的话可以去腥味。通常炖之前煸炒一下，会往里面加入适量的油、葱姜蒜、料酒等一定量的去腥食材，可以很好的起到去腥的作用，这时候再去炖鸡汤，可以使鸡汤喝起来的汤汁也会更加浓郁。

炖鸡汤还是先焯水比较好。很多朋友在做鸡肉的时候也会选择将鸡肉也能水冲洗之后就直接在锅里面烧油，然后把鸡肉放在锅里面煸炒一下之后再进行煲汤或者其他的做法。这种方法做出来的鸡肉虽然保留了鸡肉本身的营养，口感也会更好一些，但是有一个缺点就是在制作之前只是将鸡肉简单的冲洗了一下，这样的话是...