所有的菌菇类食物都需要进行焯水。如果不进行这步操作的话，是无法使用的。蘑菇（学名:Agaricuscampestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成...

但是很多菌菇都是易熟的，所以就不需要额外的焯水，像金针菇或者是香菇，这两种菇类可以说煮两、三分钟就可以食用，如果煮的过长，那么就会影响到菌菇类的口感。而且很多特殊的菌菇是需要进行焯水的，因为这样才能够保证菌菇...

还要根据健康及营养价值的需求，还有食物味道的改善来决定。像金针菇、杏鲍菇、平菇这类表面光滑，且是新鲜采摘的，是不需要进行焯水处理的，清水清洗一两遍就可以了。

3.伞状或有褶皱的菌菇类如香菇、草菇、猴头菇等，需要焯水处理，这些菌菇本身生长环境野生，常在烂叶枯树下伴随着土腥味及腐臭怪味生长，只有焯水才能去除异味。焯水可以帮助去除菌菇类表面的灰尘、杂质和细菌，提高食用安全性。

一般只需要冲洗一下即可。野生的和传统方式晒制的菌菇类，出于卫生的考虑，还是需要在烹饪之前焯下水。金针菇，杏鲍菇之类的低温新鲜的菌菇采摘下来之后，一般只需要冲洗一下就行。培植的菌菇类清水清洗干净就可以。

菌菇类的食物在烹饪之前是不是需要焯水，要根据品种而定。参观过北京最大的食用菌种植基地，对菌菇的生产流程有所了解，但根据菌菇的加工特性，有的品种必须要焯水！菌菇的种植一般不需要农药，只需类似棉籽壳、锯末或者干...

焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。2.焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是...

菌菇类的食材在做之前，大部分是不需要焯水的，这是因为大家常生活中经常可以见到的食材，大多数在大棚里种植的。但是如果需要操作的是野生类的菌菇，那么大家在炒菜之前一定要焯一下水。这样也能够防止藏在菌菇中的细菌影响...

1、蘑菇属于菌类，生长在阴暗潮湿环境中，易携带其它细菌。焯一下水可以杀菌还可以清洗的更干净。2、想要炒出来的蘑菇非常的美味，对于食材的选择是非常关键的。在购买蘑菇的时候，不要只知道挑选大片的蘑菇，这样的蘑菇反而是...

菌类一定要焯水吗菌类一定要焯水，菌类食物含有很多的营养物质，不过缺点就是比较容易滋生细菌，而这个也是需要焯水的原因，所以我们在吃菌类的食物之前一定要过水焯一下，把菌类食物中的细菌都给杀灭掉。