5.摊晾。将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温。6.筛匀。将结块的豆渣放筛子里筛散，随着工艺的进步，现在人工相对轻松许多。7.成型。将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里，人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块。8.霉制...

将霉豆渣切成1厘米见方的小块，置热油锅中煎炒，适当蒸发水分。然后按食用的习惯加入佐料，配上食盐或辣椒等，炒后即可食用。还有豆渣粑闷江鲢，是一道名菜，咸鲜微辣，酱香味浓。

1、鲫鱼500g，霉豆渣5块，金针菇100g，青红尖椒各2个，生姜适量，蒜子适量，葱2根，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，食用油适量，盐适量，豆瓣酱适量。2、鲫鱼刺杀处理干净，霉豆渣洗净切小块，金针菇去根洗净。3、锅中...

红辣椒入锅后，撒上盐，炒匀，因为霉豆渣含有盐分，所以将盐洒在辣椒上，炒出来咸淡均匀，佐料下饭都好吃。佐料炒香后，倒入半碗水，烧开，倒入霉豆渣快速且轻轻的炒匀出香味。霉豆渣入锅后，不断翻...

1.将大量水份炒干炒熟至偏黄色。将豆腐渣水份炒干炒的半熟至偏黄色2.准备几粒农家酒曲，碾碎粉，用酒曲主要起发酵作用准备发酵用的酒曲3.将酒曲粉与炒过了的豆腐渣混合均匀将碾碎的酒曲粉与豆腐渣混合均匀4.将...

那你要掌握这个技术啊，自己不懂的话就要拜师学艺，要把这个豆渣拿去放在那个稻草上面，让他慢慢的发霉呀。没得差不多了以后呢就办一些辣椒啊，大蒜子啊，生姜的什么调料在里面的就可以啦。还有盐。

1.提前把五花肉焯水五分钟，然后捞出备用。把青蒜处理好洗净。红线椒处理好洗净。霉豆渣准备就绪。姜去皮洗净备用。2.把五花肉在案板上切厚三厘米的片。3.青蒜斜刀切菱形，长度两寸。4.红线椒同青蒜一样切菱形，长度相当。

霉豆渣的做法豆腐渣的传统操作步骤相关事项1/9食材豆腐渣（1）黄浆水（适量）2/9方法/步骤1豆腐渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的黄浆水，搅拌均匀，成浆糊状，放常温下，直至豆渣糊表面出现水，倒...

7、晒干：做好的霉豆渣如果不马上吃，可以在阳光下摊开暴晒，晒干即可。因霉豆渣经过发酵后，会散发着一股淡淡的霉香气息，对于嗜此味的人，霉豆渣有着一份特殊的吸引力。就像有人爱吃臭豆腐、豆汁儿一样，“逐臭之夫...

做法步骤：1、将霉豆渣、腊鱼分别切成5厘米长的条。2、锅上火放色拉油，待油温烧至六成热的时候，分别将腊鱼、霉豆渣小火炸至金黄色。3、另取锅，锅中放入辣酱、高汤、盐、味精、鸡精、料酒、香醋、蚝油、老抽、白糖等...