做法：1、新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时。2、锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒。3、将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上。...

1、材料备好。2、盘中放入姜片、葱白、鱼头，盐、料酒，腌制10分钟。3、蒜米放料理机里剥皮。4、姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒。5、鱼头放到烧热水的锅里，大火蒸6分钟。6、换一个小锅，烧热后放入10...

1准备好食材步骤step2把鱼头用盐搓洗干净步骤step3放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时(盐不要放太多，因为剁椒是咸的)步骤step4把葱、姜、蒜切好，摆放在盘子的底部步骤step5放上鱼头，剁椒中放入一勺...

主料main鲢鱼头1个3人份辅料others食盐1/2茶匙姜4片料酒2茶匙香油1汤匙细香葱1根剁椒230克植物油50毫升步骤step1鱼头洗净后，从鱼身部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水...

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。5.将姜切片、...

剁椒鱼头的做法工艺炒口味家常味时间15分钟难度新手尝试主料main鱼头1个2人份辅料others料酒15克红剁椒50克豆瓣酱30克豆豉15克葱段30克葱花20克姜片20克盐2克步骤step1鱼头1个、料酒15g、红...

如题，我想知道:剁椒鱼头怎么做?

如题，我想知道:剁椒鱼头怎么做?

取出蒸好的鱼头，蒸汽比较多，可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花，浇入一勺热油激出香味，即可上桌享用。很多人在家里做剁椒鱼头都忽略了最后一步，所以吃起来没有饭店的香，葱花和热油都是不能少的哦！步骤step7成品图...

剁椒鱼头是湖南经典菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。过年吃剁椒鱼头，...