1.准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。2.芝麻酱一点点的加入水，要注意是一个方向搅拌，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。3.酱豆腐放在小碗中碾碎，...

爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板(阳面肚板)。爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜...

做法：1、将猪肚除去杂质后再用清水清洗3次以上，锅中烧沸水加入葱段、料酒、姜片，将猪肚汆烫片刻后捞出晾凉后切成细丝。2、香菜切段。蒜切片，葱、姜切丝；将料酒、盐、味精和醋拌匀勾兑成调味汁；锅中下油烧至九成...

老北京爆肚的做法1.清洗羊肚，羊肚是羊的胃，里边有很多的草渣子，一定要清洗干净，要像翻书一样一页一页的翻着洗2.洗完羊肚的里边，然后再把外层的油和膜撕下去，如果您先撕油和膜，然后再洗里边的草渣子就全沾在...

老北京爆肚的做法步骤1准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。步骤2芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。步骤3酱豆腐...

1、制作老北京爆肚可以选用鲜牛百叶、鲜牛肚领或鲜羊肚，都必须要新鲜才行，水发的百叶不能用。2、鲜百叶必须充分洗净并彻底去除异味，这是让这道菜好吃的关键之关键。3、开水的量一定要充足，烫百叶的时候不要一次烫太多...

老北京爆肚的做法如下：1、原料：肚一定要洗干净，粉丝一把就够了，麻汁。2、麻汁边加水边搅拌，加凉水。调成自己喜欢的黏稠度，别太稠。先把粉丝焯水，熟了后在凉水里过一下，肚子在水里焯，5秒钟，千万别久了，久...

老北京爆肚看起来容易，做起来还是有些麻烦的。爆肚就是牛羊的胃，也称百叶。基本做爆肚分三个步奏（清洗、调制蘸料、焯烫）：1.清洗百叶。首先打开水龙头猛水冲洗；其次把百叶放入加盐加醋的水中一叶一叶的搓洗，把草渣...

蘸料：白糖一汤匙芝麻酱五汤匙韭菜花酱一汤匙腐乳三汤匙生抽一汤匙辣椒油适量涮爆肚的配料：料酒三勺花椒一小把大葱三段姜片两片牛百叶适量超好吃的爆肚的做法准备材料请点击输入图片描述漂亮的牛肚请...

爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“...