老豆腐和豆腐脑不是一个东西。老豆腐是北豆腐，用盐卤凝固；嫩豆腐也叫南豆腐，用石膏凝固。当然现在有内酯豆腐，是葡萄糖酸内酯凝固那么豆腐脑，其实是没有凝固的豆腐，半凝固状态。

老豆腐：老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。2、特点不同豆腐脑：豆腐脑的最大...

豆腐脑，又叫老豆腐，是豆腐制作过程中的半成品，豆浆经食用石膏点成后就是老豆腐，因为卤水点出的半成品是不能吃的，所以我们常吃的老豆腐都是经食用石膏点出来的。豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕...

豆腐脑和老豆腐之所以不同，区别就在这“点卤”所用的“凝固剂”的原料上。豆腐脑是用“石膏”点卤，(食用石膏)凝固后的豆浆质地细嫩，颇似白花花的“脑浆”，这大概就是称之“豆腐脑”的原因。老豆腐而用“盐卤”...

1、制作工艺不同：老豆腐是指在制作豆腐的过程中完成点卤过程后但没有经过滤水定型、呈分散状的豆腐；而豆腐脑是在点卤之后析出的豆腐花。2、搭配的佐料不同：老豆腐比较注重豆腐原本的味道，所以通常只加一些酱油、香油...

豆腐脑和老豆腐之所以不同，区别就在这“点卤”所用的“凝固剂”的原料上。豆腐脑是用“石膏”点卤，(食用石膏)凝固后的豆浆质地细嫩，颇似白花花的“脑浆”，这大概就是称之“豆腐脑”的原因。老豆腐而用“盐卤”点...

该产品类似于豆腐脑，但在生产过程中更复杂、更技术化，而且味道比豆腐更老。老豆腐白亮，嫩而不松，卤水清而不淡，风味独特。不同的特点，豆腐脑：豆腐脑最大的特点是豆腐的嫩度和柔软度，所以被称为豆腐脑。因此，...

豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。严格说来，以能不能用...

有区别豆花一般南方吃，很嫩，做出一大锅，用浅勺舀出来不规则的块，而且是加甜味的调料直接吃，糖桂花之类的吧。在北方就叫豆腐脑了，不过北方就加咸味儿的卤吃。老豆腐又叫北豆腐，要比豆花硬多了，做出一方板，然后...

这样才可以制作完成冲好以后盖上，盖子静止最好不要动挪动以后会导致豆腐脑形成失败，所以豆腐脑可以制作成老豆腐，但是豆腐不可以制作豆腐脑