鱼去腮、鳞、内脏,洗净后切成块。将鱼块用盐、料酒、生抽腌制15分钟左右。热锅凉油,将鱼块放入锅中煎至两面金黄。把鱼块取出,锅中留底油,加入姜蒜末、豆瓣酱、青红椒翻炒出香味。加入适量的水、白糖、盐、鸡精、老抽,烧开后将鱼块放入,大火烧2-3分钟。调入适量淀粉水勾芡,淋上香油即可。小贴士:鱼煎时一...

1、主料：草鱼适量；辅料：甜面酱适量；配料：大蒜适量、干辣椒适量、鸡精适量、糖适量。2、浇汁干烧鱼的做法步骤：准备草鱼一条，去头去尾（可备用做鱼头豆腐汤），将鱼取出腹部黑膜，洗净，两面鱼身切一字花刀后备用；3、鱼身抹上盐适量，加入姜片、抹上适量料酒，将鱼腌制30分钟后备用；4、平底锅...

准备配料：在鱼煎的同时，准备好干辣椒、花椒粒、蒜瓣，切成适合的大小。制作干烧汁：在一个小碗中，混合生抽酱油、老抽酱油、白糖和水淀粉，调成干烧汁备用。炒香料：取出煎好的鱼，保留油在锅中。将干辣椒、花椒粒和蒜瓣放入油中，炒出香味。干烧鱼：将煎好的鱼重新放回锅中，倒入之前调好的干烧...

主料：鲳鱼550g 辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、辣椒适量、胡椒粉适量 1、鲳鱼去肚，去鳃，洗净。2、准备好姜，蒜，葱，辣椒。3、在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉。4、锅里油热，放下鲳鱼。5、两面煎成金黄，盛出。6...

做干烧鱼可以用草鱼，鲤鱼或者鲳鱼都可以，一般选择二斤左右的比较合适，太大的鱼不容易入味也不好煎透。需要的配料有猪肉，冬笋，香菇，葱，生抽，酱油，料酒，食用盐，姜，香菜，蚝油，豆豉，胡椒粉，淀粉，这些东西都是可以根据自己的喜好搭配数量，不过辅料不要放太多，会抢了鱼的鲜味。先去市场上...

材料首先我们准备好做干烧鱼的一些基本材料，草鱼一条，猪肉少许，青红椒，香葱大蒜姜丝，榨菜丝，生抽老抽，豆瓣酱，鸡精白糖，食用油等等。腌鱼我们将宰杀好的草鱼清洗干净，然后在鱼的身上两面打好一字花刀沥干水分备用，然后用少许的料酒，姜片葱结简单地将鱼腌制一下，在此需要注意的时候，我们不要放...

干烧鱼 [原料/调料]原料：活鱼 配料：肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁 调料：色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精 [制作流程]制作：1.鱼冲净血、控干，鱼身两侧划几刀。把锅烧热，倒色拉油。油沸炸鱼，看到鱼肉卷边，捞出。2．锅里留一些底油，下肉丁炒...

调料：郫县豆瓣，黄酒，盐，白糖，米醋，胡椒粉，食用油，葱姜蒜 做法 1、鱼可以是鲜的，也可以是冻完化的，这就是干烧的好处。时间长点的鱼照烧，而且好吃依旧。郫县辣酱一定要买品质好的，不然味道不对，香气自然出不来。2、鱼洗净，两面剞花刀，别太深，不然烧的时候会裂开。3、豆瓣剁细，肥肉...

干烧鱼”是川系做法中比较常见的一种鱼类烹饪方式，基本做法跟红烧鱼的做法整体相似，不同的地方在于红烧鱼讲究鲜香，而干烧鱼则讲究干香，加入番茄酱，放入白糖，少许盐，熬一会，下入鱼，小火炖几分钟，大火收汁，留少许，装盘，剩下的汁浇到鱼上。烧至汤变浓稠时将鱼捞出入盘，然后往锅里剩...

一、干烧鱼 原料/调料]原料：活鱼 配料：肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁 调料：色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精 [制作流程]制作：1.鱼冲净血、控干，鱼身两侧划几刀。把锅烧热，倒色拉油。油沸炸鱼，看到鱼肉卷边，捞出。2．锅里留一些底油，下肉丁...