自制酒酿的水不多可能是因为糯米浸泡的程度不够、温度不合适和酒曲的比例不对，这是最常见的几种原因。一、糯米浸泡的程度不够：糯米浸泡的程度不够会直接影响酒酿的出水量，建议大家在蒸糯米前提前浸泡糯米，直到用手轻轻一...

米酒的水加的份量不够。

自家做的甜酒，一般都是加酒曲的时候，加水拌均匀，这样可以让米饭均匀地沾上酒曲，这样发酵好又快，加水不能多，就让米饭拌均匀即可，加太多了酒味就淡了，甜酒味道就不好吃了。所以，自己做的水就比较少了。等甜酒做好...

自己做的酒酿本来就没添加水，所以出来的水很少，你可以在冰箱里放上几天，水会多一点，另外吃的时间可以先把水煮开，再放入酒酿，再放入汤圆，这样味道很好的。

制作甜酒时，如果发现三天不出水，很有可能是发酵素的比例投入不足、器皿密封不紧等问题。这个时候再补救会影响整缸甜酒的口感和味道，建议直接放弃，重新制作。糟糠没出水的原因：1，糯米蒸制的时候水份不足蒸糯米之前，...

（如果糯米有块状粘连，这样发酵就不均匀，发酵完成的时间会很长，而且口感发酸，出水少。）然后，把糯米倒入容器，千万不要压，只要把上头轻轻抹平就好了，开口那千万不要完全密封，得确保有氧气能进入。（开口那完全密封了的...

可能是因为神曲放多了影响了甜度；有可能你的酒的环境温度太高；相当于发酵糯米快5天了。可能太长；三者都可能是发酵过度引起的。所以对于好喝的甜酒还是有相当多的要求，装米酒的容器不无水无油，发酵过程中空气不密封，...

2.酒曲比例不够：酒曲的好坏和多少，都会影响酒酿的发酵，如果酒曲放少了，会影响发酵，不容易出水，如果放多了，又会使酒酿发过头。因此根据自己糯米的量来添加酒曲比价好。3.温度不适宜：制作酒酿时，拌酒曲的温度一定...

温度不够也不发酵的，所以要保证温度在30度以上到36度，耐心等待两三天就出汁水了。这两天我刚做的也遇到同样问题，两天没出水，后来放到电饭煲里保温后，几个小时就出汁水了。

只要一道工序做得不好，甜酒的味道就会受到影响。在中国的许多地方，都有酿造甜酒的习俗。农民的家乡湖南也以酿造甜酒而闻名。有的是大米，有的是大麦、高粱、小米等。在农民的家乡，甜酒一般是用糯米制成的。由不同原料制...