炸鸡裹粉,需要使用面粉(手感上因该是纯面粉),该面粉由KFC原料生产商提供,虽然不准流入市面,但是我发现闲鱼和淘宝有个别商家在卖,怀疑是KFC合资店里个别人搞得配置我是前台总配那边的,对于厨房待的时间不多,常规配...
炸出来的鸡块蓬松酥脆,色泽金黄、肉质嫩滑,所用到的炸粉并非一种,需要用红薯淀粉+面粉+吉士粉+面包糠,配合合适的油温才会达到好的口感、好的色泽。
肯德基炸鸡腿的做法和配料如下:1、大只鸡腿:5个、鸡蛋黄:2个、食用油:适量、腌料:可去超市买一袋、太白粉:2杯面粉:1杯、白胡椒粉:2小勺、食用盐:2小勺、泡打粉:小半勺、酱油:1小勺、白糖:1小勺...
主要步骤:用鸡翅腌料将鸡翅腌制4-8小时,也可以第一天晚上腌好,密封在冰箱冷藏,第二天取出炸。第一次裹粉:取一个盆将干的炸鸡裹粉放在盆里。将腌好的鸡翅取出,甩掉多余的水,放在裹粉中。用裹粉盖住鸡翅,从底部...
肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法材料:1、鸡翅中段500克2、炸鸡粉1袋(超市能买到)3、色拉油1000克。其实KFC用的是棕榈油,棕榈油的价格比色拉油便宜,但是没什么营养,我们用色拉油就行。4、面粉200克5、淀粉100克做法...
肯德基炸鸡裹粉的做法1、上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。2、裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。3、放在清水中浸泡约2秒左右,...
——肯德基香酥炸鸡翅——主料:鸡翅8个辅料:面粉50克、淀粉30克、面包糠35克调料:大葱一小节、姜2片、盐1克、料酒1汤勺具体操作:1、鸡翅清洗干净完全沥干,然后用比较尖锐的刀在鸡翅上插些洞,便于入味;2、大葱...
烹炸裹粉步骤和方法:(1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。(2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。(3)放在清水中浸泡约2...
如题,我想知道:专业炸鸡裹粉的配方
先将鸡胸肉切成丝,然后放入腌水中浸泡半小时,腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉。再和50克水搅匀,然后再把炸鸡粉调桨(比例为一斤炸鸡粉兑一斤水)再把肉丝放入桨中裹上一层桨,沥干,再放入面包糠中抖上一层面包...