第三是寓意吉祥的豆芽，还有色彩，豆芽洁白嫩黄的色彩跟碧绿的荠菜以及红色的胡萝卜搭配起来非常艳丽、诱人。第四，老南京做素什锦少不了金针菜和黑木耳，这两样食材不仅在色彩上为前面的食材垫底，起到衬托的作用，而且本身...

十一风里生来雨里长（炒荠菜），十二霜雪雪冬红满天（雪里蕻），十三豆蔻好年华（豌豆苗），十四再写蒲芹新华章（炒蒲芹），十五卸下绿装换金装（冬青菜），十六共祝满园春（把以上菜合而为一道什锦菜）。

荠菜与芹菜取其谐音,分别意为「聚财」、「勤快」;胡萝卜从其橙红的颜色生出了日子红红火火的寓意;千张则由千字引申出了千秋万代的含意;黄豆芽因其形似如意而象征着事事如意,成功...

什锦菜的寓意：每一道都有自己的寓意，比如千张就是以为千秋百代，芹菜则意为“勤快”。黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财。芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华...

之前在小吊梨汤点了他们的炒什锦菜，觉得味道不错，但是太油了，盘子里一层油吃的很腻，于是回家后自己琢磨复制了一下，家里没有肉了，就没放肉丝，炒了个素版的什锦菜，味道不错，而且少油健康，后来听说这道菜又叫...

2、什锦菜：什锦菜属金陵菜，又称十景菜、十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的金陵传统名肴，通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19...

什锦菜不仅味道好，而且每种菜都有寓意。如胡萝卜是红颜色的，有洪福齐天之意;藕则象征了路路通达，祝福来年顺利;冬笋象征雨后春笋节节高等等，这些都是为了讨个吉利的彩头。年年有余：红烧鲢鱼一条大鲢鱼是老南京人不可...

除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。5、叫花鸡——寓意吉利除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。

19个菜代表办白事。有些地区在办白事儿的时候，一般安排单数菜，13、15、17或19个菜。但并不代表全部，最好按照地区特色去理解。

黄花菜寓意花样年华、前程似锦；豌豆叶是冬暮春初的时兴野蔬，寓意“春满枝头”；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。什锦菜制作很费时间，要把择好的菜洗净切好，按照各种菜的...