1、首先用刀背敲晕鲤鱼（防止它乱蹦）。2、然后再去鳞片（小刀逆鱼鳞方向刮）。3、破腹（用剪刀从肛门处剪至腮下）。4、去内脏（包括鱼肠、苦胆之类，取得时候小心不要把苦胆弄破了。如果破了，用大量水冲洗即可），...

拿一个小木棒（鞋刷等），打击鱼的头中间，鱼就会昏过去。2给鱼去鳞，去鱼脊。3去鱼2边的胫。因为胫是苦的。总之，现在买鱼，卖家就会帮你处理鱼。其实不管什么鱼。杀法都只有一种，总体就是要快，狠，准，。当然...

第一步：拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。第二步：去鳞，这里分几个小步骤。(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。(2)对于...

第一步：首先用刀背把鲤鱼拍晕，有助于清理，放在菜板上；如图所示第二步：用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，如图所示第三步：背上的鱼鳞刮干净后，再刮鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞，然后用水将整条鱼冲洗干净；如图所示第...

1、先将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住...

1、不开口式整鱼出骨.整鱼出骨(刺)，需用一把长约30厘米、宽2厘米以上、刀尖略狭、两刃锋利的剑形刀具。出骨的方法步骤是：取黄鱼一尾洗净后，不要剖腹，从鳃部把内脏取出，擦干水分，放在菜墩子上，掀起鳃盖，把斩断...

处理鲤鱼的腮和额鳞，可以直接用手扣除即可，鲤鱼的腹部内的内脏要清理干净，用手抠出，再将鲤鱼的血筋从鲤鱼的体内拔出，再清水清洗就大功告成。鲤鱼宰杀要先将鲤鱼敲死，再去鱼鳞，破开肚子以后将内脏掏出，去掉鱼筋，...

第二种方法：要买比较大的鱼，草鱼、鲤鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。第三种方法：把鱼切成片有两个方法：1：...

2、鱼的种类：不同种类的鱼需要采用不同的杀鱼方式。比如，鲤鱼、草鱼等需要在头部割一刀，而鲈鱼等需要在腹部开膛。3、注意卫生：杀鱼时，要避免鱼血和鱼内脏污染到其他食材或者器具，因此需要在清理鱼时使用清洁干净的...

一、鲤鱼去腥线方法1：鲤鱼去腥的关键在除掉两条腥线鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。1、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手...