1.首先把所需食材，清洗干净，待用2.素鸡豆腐，从中间分开，切成片，依次把所需食材，切丝备用！3.黄瓜，胡萝卜切丝摆盘4.洋葱丝和素鸡豆腐，加入糖，盐、醋、辣油、搅拌一起等待5分钟入味5.装盘，放入香菜叶点缀...

（1)切片把部分干豆腐切成15cm见方，作皮，另一部分切成15cm、宽约10cm的长方形片，作心儿。（2）把配料调成酱汁配料中的碱起黏性，碱大了成品发黑，要充分溶解，否则碱多的部分发黑，有臭鸡蛋味。（3）蘸汤...

素鸡豆腐的做法步骤步骤1干豆腐切成窄条，所有材料入锅一起煮，大火开锅后，转中小火煮10分钟步骤2放入屉布上蒸10分钟，有利于沥出多余水分步骤3用替补包裹，放入容器中用重物压一天一夜（麻麻做的时候放到28*...

1.先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条2.放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）3.再用清水洗净4.将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒放入干豆腐里拌匀备用5.取一张28厘米长、10...

素鸡豆腐就是用汤汁喂出来的。用油炸时会把素鸡豆腐里的汁水都炸出来了。如果炸的火候很好，会是脆的。如果没有把水分炸出来，就会像死面的。

【做法步骤】1、先将老豆腐切成大块，厚度在半公分左右，然后四五成油温下锅炸一下，直接煎也可以，炸至两面金黄，捞起控油，自然放凉。2、碗里准备一点干辣椒段和一小勺花椒，淋上刚才炸豆腐的热油，炝出香味。配菜可以...

1.豆腐丝用开水煮上2分钟过凉沥干水分。2.豆腐丝放入盆中加入葱花备用。3.锅中加入香油放入香叶，花椒小火慢炸。4.在加入少许葱花继续炸出香味。5.取一个小碗加入生抽，香醋，蚝油，白糖，盐，鸡精和适量的清水搅拌备用。

步骤1：豆腐丝洗净。步骤2：切成细丝。步骤3：倒入开水，翻拌几下，既消毒，又使豆腐丝变柔软，而且有嚼劲儿；倒掉水，控干。步骤4：蔬菜洗净，切丝或者切小段，大蒜拍碎，放在沥干水的豆腐丝上。步骤5：锅中放少许油，...

凉拌土豆丝，凉拌豆芽，凉拌茄子，西芹炒虾仁，炝拌豆腐，这些都是比较简单的食物，操作起来也比较方便。

01干豆腐用水冲洗一下，然后切成丝。02葱切宽丝，红干椒中间一刀断开，准备好花椒，装盘备用。03锅内放入凉水烧开，水开后干豆腐丝入锅焯一下。